乌米饭的功效与作用、禁忌和食用方法

乌米饭的功效与作用、禁忌和食用方法

乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌桕树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，捞出放入木甑蒸熟而成。乌米饭营养丰富，可用于体质虚弱、脾胃虚寒等症，具有润肠通便、提供能量的功效。

功效作用

1. 润肠通便：乌米饭中含有纤维素，食用后可促进胃肠蠕动，加快大便排出速度，有润肠通便的功效。
2. 提供能量：乌米饭中含有丰富的淀粉，食用后淀粉可被水解成葡萄糖和麦芽糖，能够为机体提供能量。

营养价值

乌米饭中含有蛋白质、脂肪、淀粉、碳水化合物、纤维素、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、镁、钙、铁、锌、铜、钾、磷、钠、锰、硒等矿物质。

适宜和禁忌

• 适宜人群：高血糖者。乌米饭中含有丰富的膳食纤维和B族维生素，与普通大米相比，更适合高血糖者食用。
• 禁忌人群：消化不良者。乌米饭难以消化，消化不良者不宜食用，以免加重病情，不利于健康。

母婴宜忌

• 孕妇可适量食用。乌米饭不仅美味，而且营养价值也十分丰富，孕妇可适量食用。
• 婴幼儿应谨慎食用。乌米饭的饱腹感强，不易消化，婴幼儿胃肠系统尚未发育完善，故应谨慎食用，以免引起消化不良。

温馨提示

乌米饭的保存方法：乌米饭可以直接放冰箱保存1～2天，存放时间不宜过长，在下次食用时要注意热透。

食用方法

1. 蒸饭：将乌树叶摘去杆子和老叶，清洗干净，搅拌成汁。将浸泡的糯米连碗一起放入蒸锅，也可加入白糖食用。