微辣、中辣、麻辣，医生口中的“辛辣”是个什么辣？

微辣、中辣、麻辣，医生口中的“辛辣”是个什么辣？

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澎湃

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无论是胃肠道疾病、久病体虚的人，还是皮炎长痘、鼻炎哮喘，医生都会说少吃辛辣食物；服用有些药物也有忌食辛辣的提醒。很多人觉得辛辣就是辣椒，其实并非如此，今天，全国妇联女性之声小编带大家了解，“忌辛辣”忌的到底是什么。

问
什么是"辛辣"？
答
“辛”是五味中的一种，药物中的五味是指酸、苦、甘、辛、咸。五味不仅概括了药物的滋味，还指示了药物的作用规律。
“辣”是一种痛觉，能够促使大脑产生内啡肽，从而产生欣快感。所以，“辛辣”多指刺激性食物，并不只有辣椒。
问
哪些是辛辣食物？
答
医生口中的“忌辛辣”不仅仅是辣椒，通常包括3类食物：

1. 蔬菜类：辣椒、韭菜、香菜、洋葱，以及葱、姜、蒜等常见蔬菜都属于“忌辛辣”的范畴。
2. 调味品：如芥末、胡椒、桂皮、八角、小茴香等调味品。
3. 饮品：包括酒类、酒精饮料、浓茶、咖啡等。
   虽然上述食物辛辣程度不一样，但是它们都属于辛辣食物。
   问
   为什么吃药忌辛辣？
   答
   药物有四气，分别指温、热、寒、凉。药物通过四气，确定药性，从而调节人体的阴阳盛衰和寒热变化。而辛辣食品大多属于温热性质，与中药一起食用的话可能会改变药方的治疗属性，进而改变药物作用程度，影响药效。所以吃中药时要尽量食用清淡的食物，补充蛋白质和维生素，注意营养均衡。
   辛辣食物刺激性强，一般会对肠胃产生刺激作用，而大多数药物原本就会刺激肠胃，所以吃辛辣食物可能会加重吃药的不良反应。
   此外，辛辣食物会加重一些病症，比如咽炎、肺炎、扁桃体发炎、胃溃疡、胃穿孔、胃出血、甲亢、肺结核、心脏病等。
   问
   哪些人应少吃辛辣？
   答
   “上火”人群。上火多表现为嘴唇干裂、咽喉肿痛、牙龈出血、口腔溃疡、扁桃体发炎、鼻腔热烘、小便发黄、大便干燥甚至便秘。辛辣食物多属温热，会加重“上火”症状；胃酸过多或肠胃疾病患者。辛辣食物会刺激肠胃，致使胃酸分泌增加，加重肠胃负担；高血压人群；心脑血管疾病以及其他心脏疾病患者；肾功能不全；痔疮患者。
   温馨提醒：忌口食物可分为以下6类：
   1.发物类：鹅肉、猪头肉、鸡肉、虾、蟹、竹笋、芥菜、木薯、南瓜、韭菜等。
   2.辛辣类：辣椒、大葱、生姜、大蒜、花椒、酒类等。
   3.生冷类：西瓜、梨等生冷水果，萝卜、苦瓜等寒凉蔬菜，冰淇淋、冷饮等。
   4.海鲜类：虾、蟹、贝类、鱼类等水产品。
   5.油腻类：猪油、动物内脏、油炸及烧烤食品。
   6.其他：浓茶、食盐、酱油、豆酱、咸菜、含糖多的水果、糖果、糕点等。
   
   合理调整饮食
   学会科学忌口
   01
   因时忌口
   春季多湿，肝胆气旺，脾胃的消化功能相对较弱，饮食上应当减酸增甘，培补脾气，多吃蔬菜和豆类，不宜吃油腻辛辣，以免上火。
   夏季热邪挟湿，脾胃受困，消化功能减退，饮食应以甘寒、清淡为主，避免油腻，特别是不要贪食生冷瓜果。
   秋季燥气当令，燥易伤肺，易发咳嗽，应当滋阴润肺，多吃梨、芝麻、蜂蜜、甘蔗及乳制品等柔润食物，少食辛辣，不宜过食辛温大补之品。
   冬季万物封藏，寒邪正盛，可多吃羊肉等温热性食物，勿食冷食，冬季对体虚、年老之人是进补的好时机。
   02
   因人忌口
   儿童“脾常不足”，所吃的食物应与其消化功能相适应，注意摄入优质蛋白质以及维生素、矿物质。
   老人脏腑衰退，应以温、热、熟、软的食物为主，节制脂肪和糖类，多吃清淡素食和乳制品，忌黏硬生冷的食物。
   女性孕期应注意营养均衡，食物品种多样化，少量多餐，少吃过咸、过甜的食物，忌烟酒、辛辣、油腻、刺激的食物。
   平时身体虚弱者，应注意服用一些补气养血的温性食品，如大枣、红糖、鸡蛋、龙眼等，对于寒凉食物与辛热食物皆应忌服。
   03
   因体质忌口
   体质偏热者，尤其是发烧、急性炎症者，应忌食热性食物，宜吃寒性食物，称为热症寒治。
   体质虚寒者，特别是患脾胃虚寒、哮喘等症者，应忌食寒性食物，可进食热性食物，以温补寒。
   体质偏实的健康者，饮食注意全面合理即可，可以多吃含有丰富膳食纤维的食物，并注意补充维生素和微量元素，同时加强锻炼。
   体质偏虚者宜补，但应根据体质决定补益的性质。如阳虚者，忌服寒凉、生冷食物；阴虚者，忌食温燥伤阴的食物，如葱、姜、蒜、辣椒等辛辣刺激食物。
   04
   因病忌口
   治病期间，既要服药，又要饮食调理促进病愈。比如，咽炎患者有咳嗽症状，通常要忌食辛辣、油腻食物，以免刺激咽喉，加重病情。但是，过敏性哮喘或食物过敏也会导致咳嗽，应忌食鱼、虾等过敏性食物。
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