包饺子（全过程，从面粉开始）

包饺子（全过程，从面粉开始）

包饺子是中国传统美食之一，尤其在春节期间，家家户户都会围坐一起包饺子，寓意团圆和美满。本文将详细介绍从准备材料到成品出锅的全过程，让你轻松掌握这门传统手艺。

包饺子用料

• 猪肉 500克
• 普通面粉 500克
• 水 260克-280克左右
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 小葱 3根
• 姜 适量
• 盐 根据自家口味调整

包饺子的做法

1. 准备馅料：将猪肉、姜搅碎，但不要搅得太细。然后加入切碎的小葱，调入适量的蚝油和生抽进行调味。

2. 和面：将面粉和水混合，先手动揉面，然后可以使用和面机继续揉面，也可以全程手工揉面。

3. 醒面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置醒面约30分钟，让面团更加筋道。

4. 分割面剂：将醒好的面团分割成大小适中的小剂子。

5. 擀皮：将每个小剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

6. 包制：取一张饺子皮，放入适量馅料，按照自己喜欢的方式捏紧边缘，包成饺子。

7. 煮制：锅中加水烧开，下入包好的饺子，用勺背轻轻推动防止粘锅。待饺子全部浮起且皮变得透明即可捞出。

8. 食用：可以直接食用，也可以搭配自己喜欢的蘸料。

包饺子的烹饪技巧

1. 揉好面要醒一下，那样饺子皮更筋道一些；
2. 饺子馅可以根据自己喜好调制；

猪肉的营养功效

1. 补充蛋白质和脂肪酸
   猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2. 补肾滋阴
   猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3. 润燥
   猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的饮食禁忌

1. 不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2. 服降压药和降血脂药时不宜多食。
3. 禁忌食用猪油渣。
4. 小儿不宜多食。
5. 不宜在刚屠后煮食。
6. 未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7. 老人不宜多食瘦肉。
8. 食用前不宜用热水浸泡。
9. 在烧煮过程中忌加冷水。
10. 不宜多食煎炸咸肉。
11. 不宜多食加硝腌制之猪肉。
12. 不宜多食午餐肉。
13. 不宜多食肥肉。
14. 忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15. 忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16. 忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17. 忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
    古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。　一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18. 忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19. 服磺胺类药物时不宜多食。
20. 与豆类同食易引起腹胀气滞。
21. 猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。