补充蛋白质要喝牛奶还是豆漿好？一篇了解豆漿和牛奶的营养价值差异

补充蛋白质要喝牛奶还是豆漿好？一篇了解豆漿和牛奶的营养价值差异

在日常饮食生活中，牛奶和豆漿作为两种营养丰富的饮品，经常出现在人们的餐桌上。有人偏爱浓郁的牛奶，有人则青睐清甜的豆漿。近年来，甚至出现了用豆漿取代牛奶的风潮。但两者除了口味与成分上的差异，其营养价值是否可以互相取代呢？本文将深入探讨牛奶和豆漿的营养成分，并比较两者的蛋白质含量差异，帮助读者更全面地了解这两种常见的饮品，并依据自身需求做出最合适的饮用选择。

牛奶的营养价值

牛奶中富含多种营养素，包括可被人体充分吸收的优质蛋白质，以及有助于维持骨骼正常发育及牙齿健康的钙质。此外，牛奶还含有多种对皮肤、毛发健康有益的维生素，例如维生素A、维生素B12、维生素C及锌等，是非常适合作为一家大小补充营养的乳制品来源。

不过，由于牛奶属于动物性蛋白，其中可能含有乳糖，因此容易导致某些人出现过敏反应。对于喝牛奶会拉肚子的乳糖不耐症人群，需要特别小心饮用。

豆漿的营养价值

豆漿则属于植物性蛋白的良好来源，不含胆固醇和乳糖，适合素食主义者和乳糖不耐症人群饮用。而且豆漿富含膳食纤维，还有大豆异黄酮、卵磷脂等营养成分，对女性维持生理机能与保养有相当大的帮助。

但是也有一些人不适合饮用豆漿，因为豆漿中含有较难消化的寡糖，可能会引起肠胃不适、胀气、腹泻等状况，所以对于肠胃较敏感的人，建议不要一次喝太多豆漿。

最后根据“卫福部食品营养成分资料库”的资料内容整理提供豆漿和牛奶的营养比较表：

牛奶、豆漿营养价值比较表

牛奶和豆漿哪个蛋白质更多？可以只喝豆漿补充蛋白质吗？

首先，每人一天所需的蛋白质摄入量，通常会因为年龄、性别、体重、运动量等因素有所不同。根据卫福部国健署所公布的《国人膳食营养素参考摄入量》资料显示，人体每日所需的蛋白质可以采用“体重”作为计算基准，一般成人每天的蛋白质摄入量建议为每公斤体重1.1克，以体重50公斤的成年人为例，每天需要补充的蛋白质约55克。

根据前述所整理的表格内容可见，无论是全脂还是低脂牛奶，每100ml就含有约3克的蛋白质，而豆漿每100ml也有2.8克的蛋白质，两者的蛋白质含量其实相当接近。因此对于想补充蛋白质的人而言，其实牛奶和豆漿都会是不错的选择，可再根据自身身体的状况、喜好的口感与味道选择适合的饮品。

豆漿含钙量比牛奶高吗？豆漿可以取代牛奶补钙吗？

相信不少人都很喜欢豆漿的清甜口感，并对于“豆漿钙含量比牛奶高”的说法感到十分好奇。事实上，从比较表上也能清楚观察到，牛奶的钙含量几乎是豆漿的7至8倍，一杯300ml的牛奶几乎等于6至7杯豆漿的钙含量。如果不是对牛奶过敏或是比较无法接受牛奶的口感，想要补充大量钙的方法，牛奶绝对会是比豆漿更好的选择。

补充一点，虽然豆漿的钙质不比牛奶高，但它不含胆固醇、乳糖，除了适合乳糖不耐症人群饮用，也富含膳食纤维、大豆异黄酮、卵磷脂等营养素，具有降低胆固醇、血糖等好处，对于高血脂、患有心血管疾病风险的人群相当有帮助，仍是一种可以补充高营养的饮品来源。

豆漿牛奶混合喝会有加乘的效果吗？

“豆漿牛奶”是近期十分流行的早餐饮品，许多人认为将牛奶和豆漿混合饮用，便能同时摄取到两种饮品的营养价值，达到1+1大于2的效果！但是，豆漿牛奶混合喝真的会有加乘的效果吗？

如果从营养学的角度来看，这两种饮品的确不会互相影响彼此的营养吸收效果，一起饮用也不会阻碍蛋白质吸收，所以可以放心将豆漿和牛奶两种饮品混合饮用，建议选择无糖豆漿搭配全脂鲜乳，以减少摄取多余糖分，还能一次补充到豆漿和牛奶各自的营养价值。

不过，最后仍要提醒，虽然豆漿和牛奶都是相当良好且营养美味的饮品来源，混合着喝对身体健康也有益处，但还是要根据自身状况选择合适的饮品。像是有乳糖不耐症的人就不适合喝牛奶、肠胃比较敏感的人也不建议喝太多豆漿。

相关的饮食建议可进一步至国民健康署网站查询，或是直接寻求营养师的专业评估与饮食建议；也要记得日常饮食均衡、适当运动，养成良好的生活习惯，才是真正维持身体健康的最佳方法！