脱骨猪蹄，滑而不腻

脱骨猪蹄，滑而不腻

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JJ2IMVVE05568S45.html

脱骨猪蹄是中华美食中的一道经典菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值而著称。这道菜的主要特色在于猪蹄经过烹制后，肉质鲜嫩，筋骨轻松脱离，口感滑而不腻，非常适合各个年龄段的人食用。

脱骨猪蹄的家常做法：

材料：

• 猪蹄：1只（约1000克）
• 姜：几片
• 葱：2根
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 冰糖：适量
• 八角：2颗
• 桂皮：1小段
• 盐：适量
• 水：适量

步骤：

1. 准备猪蹄：将猪蹄清洗干净，去掉猪毛，然后剁成小块。
2. 焯水：将猪蹄放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥。焯水后捞出，用冷水冲洗干净。
3. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至糖融化并呈现深褐色。
4. 炖煮：将焯好水的猪蹄放入锅中，加入足量的水，放入姜片、葱段、八角、桂皮，倒入料酒和酱油调味。
5. 小火慢炖：盖上锅盖，转小火慢炖1.5至2小时，直到猪蹄肉质酥烂，筷子能轻松插入。
6. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐，然后开大火收汁，直到汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：将炖好的猪蹄捞出装盘，淋上汤汁即可。

脱骨猪蹄的家常做法简单易学，关键在于火候的控制和调料的搭配。这道菜不仅美味，而且富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的佳肴。