医生提醒：黄鳝血存在四大危害，食用需谨慎

医生提醒：黄鳝血存在四大危害，食用需谨慎

黄鳝血是否安全？它对人体健康有哪些潜在危害？江苏省人民医院中医科副主任医师吕涛对此进行了专业解答。

黄鳝血的危害

黄鳝血具有一定的危害性，因为其中可能含有多种对人体健康不利的物质。

1.寄生虫污染

黄鳝生长在水体中，容易受到寄生虫的感染。其血液及内脏可能携带寄生虫卵或幼虫。在食用未经彻底加热处理的黄鳝时，可能会导致寄生虫感染，如肝吸虫病等。

2.细菌和病毒

黄鳝血中可能存在致病细菌和病毒，例如弧菌属细菌，这些微生物能够引起食物中毒和肠胃炎症状。未经过高温彻底杀菌处理的黄鳝产品可能会增加这些疾病发生的风险。

3.过敏反应

部分人群可能对黄鳝中的蛋白质成分过敏，接触或摄入黄鳝血可能引发过敏反应，包括皮肤瘙痒、红疹、呼吸困难等症状。在不了解自身是否对黄鳝过敏的情况下，应谨慎尝试。

4.重金属和污染物

黄鳝生活环境的水质污染可能导致其体内积累重金属和其他有毒化学物质。这些物质通过食物链进入人体后，可能对器官造成损害。

结论

黄鳝血的直接食用存在潜在风险。在饮食中务必注意食材的卫生处理和烹饪过程，以减少健康风险。