经典版椒盐排骨制作方法

经典版椒盐排骨制作方法

椒盐排骨

用料

• 排骨：500克
• 鸡蛋黄：一个
• 大蒜：两瓣
• 椒盐：适量
• 盐：三克
• 姜：适量
• 黑胡椒粉：两克
• 大葱：一段
• 小葱：一根
• 青椒粒：适量
• 洋葱粒：适量
• 料酒：五克
• 小米椒：一个
• 色拉油：根据食材多少炸排骨用

椒盐排骨的做法步骤

1. 排骨斩块后用清水泡出血水，葱姜蒜切成末，青红椒和洋葱切成颗粒状。
   

2. 泡好的排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒，腌制2小时
   

3. 腌制好的排骨里加入一个生蛋黄，加入适量面粉和淀粉，充分拌匀。
   

4. 搅拌均匀备用
   

5. 油温五六成热的时候下入排骨，中小火寖炸五分钟
   

6. 捞出排骨油温升到六成热下锅复炸至色泽金黄酥脆捞出控油
   

7. 锅里留一点底油，下入青红椒洋葱，姜蒜末炒香
   

8. 下入排骨，均匀撒上椒盐翻炒均匀
   

9. 即可出锅装盘
   

10. 色泽金黄太香了
    

椒盐排骨的小贴士

排骨选择新鲜的精排，提前浸泡，这样炸出来不黑，腌制的时候可以少放一点小苏打，排骨口感更嫩，排骨属于酸性，小苏打碱性酸碱中和排骨酒嫩了