茶油是什么，叫油茶籽油、山茶油等
茶油是什么，叫油茶籽油、山茶油等
茶油，又称油茶籽油、山茶油等，是中国特有的优质食用油。它不仅色泽金黄、口感纯正，而且富含不饱和脂肪酸，被誉为“东方橄榄油”。本文将为您详细介绍茶油的定义、等级分类以及如何鉴别其真伪和质量。
茶油是什么
茶油也叫油茶籽油、山茶油、山茶籽油等，它是我国原生的一种植物-油茶树所结的果实，晒干压榨后而得到的一种食用油。
在全球范围内，也就我国种植，并且把它压榨成茶油来食用，所以茶油是我国特有的一种优质的食用油。
作为一种纯天然的高级食用植物油，茶油的色泽是靓丽的金黄色，品质也非常纯净，看起来澄清透明的，并且闻起来也没有什么异味，吃起来更是味道很的纯正。
再加上它含有相当高的营养价值，要比花生油、大豆油等草本植物油有更高的不饱和脂肪酸含量，所以在国际上也有非常高的声誉，更是被誉为“东方橄榄油”。
茶油的等级如何分
茶油主要分为毛茶油、二级茶油和一级精制茶油三个等级，等级依次提升，精制茶油品质较高，色泽浅、透明，气味淡。
- 毛茶油
（1）毛茶油通常是经过简单过滤处理的茶籽油，又称“土茶油”。有独特的茶籽油清香，色泽一般为较深黄色，透明度差，放置一段时间后有较多沉淀物析出。
（2）土茶油含有较多杂质，这些物质的存在容易引起茶油变质，而且对人体健康会造成一定影响。因此国家规定：毛茶油不允许进入市场销售。
- 二级茶油
二级茶油通常经过过滤、去杂、水化脱胶处理，去掉了油脂中的机械杂质，色泽比土茶油要好。二级、三级、四级茶油在低温下保存都会出现乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用，外界温度高自然会消失。
- 一级精制茶油
（1）一级精制茶油是采用独特生产工艺流程，去壳后经物理压榨，再经过脱杂、脱胶、脱酸、脱水、脱色等处理生产出来的档次较高的茶油。
（2）特点是色泽较浅，透明，游离脂肪酸含量低。因为精炼过程中的脱臭工序采用了高温高真空条件处理，使得茶籽油的气味损失较大，所以除非烹炒，平常非常难闻出茶油的天然气味。
山茶油怎么鉴别
- 看
首先看油脂的透明度，清澈澄清、透明亮度好的油意味着质量好；然后还得看色泽和沉淀物，以色泽较淡，沉淀物少（无）为佳。
- 闻
优质的压榨山茶油都可以闻到独特的茶油味，若闻到的是异味或者其它油种的味道，那就说明油的质量有待考证。
- 尝
以口感爽滑，喉咙的后部有明显的茶油清香为佳。
- 摸
正宗的山茶油是润而不腻的，非常快会被皮肤吸收，不会给皮肤带来任何负担和厚重感。