糖醋排骨：一道让人回味无穷的家常菜

糖醋排骨：一道让人回味无穷的家常菜

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网易

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糖醋排骨是一道色香味俱佳的家常菜，口感酸甜适中，深受各年龄层的喜爱。今天就为大家详细介绍这道美味佳肴的制作方法，让你在家也能轻松复刻出餐厅级的美味。

准备好排骨，最好选择新鲜的猪肋排或猪子排，清洗干净后剁成小块。将排骨放入冷水中，加入几片生姜和适量的料酒，煮出血沫后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

调制糖醋汁。在一个碗中，加入适量的生抽（约3勺）、老抽（约2勺，用于上色）、米醋（约3勺）和糖（约1勺），搅拌均匀后备用。这个比例可以根据个人口味进行微调，喜欢更酸或更甜的可以适当增减醋或糖的量。

起锅烧油，油热后下入适量的冰糖，小火炒出糖色。当冰糖融化并变成微黄色时，迅速下入排骨，翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖色。这一步是制作糖醋排骨的关键，炒糖色时火候要掌握好，避免炒糊。

倒入之前调好的糖醋汁，翻炒均匀。再加入适量的开水，水量要没过排骨。同时加入葱段、姜片、盐等调味料，大火煮开后转小火炖煮约20-30分钟，直到排骨熟透且入味。

最后，大火收汁，使糖醋汁变得浓稠。在收汁的过程中，可以尝一下味道，根据需要适当添加醋或糖来调整口感。当汤汁变得浓稠且排骨表面均匀裹上糖醋汁时，就可以出锅了。

将糖醋排骨装入盘中，撒上葱花和熟白芝麻作为点缀，一道色香味俱佳的糖醋排骨就完成了。这道菜不仅口感酸甜可口，而且色泽红亮，非常适合家庭聚餐或招待朋友时享用。