无油嫩煎鸡胸肉做法，减脂期也能大口吃肉

无油嫩煎鸡胸肉做法，减脂期也能大口吃肉

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/JPLO6Q4S0556A45F.html

减脂路上，鸡胸肉是不可或缺的好朋友。但是很多人在制作鸡胸肉时都会遇到一些问题，比如肉质柴、味道不佳等。今天就来分享一个简单易学的嫩煎鸡胸肉做法，让你在减脂期也能大口吃肉。

食材清单

• 鸡胸肉一块
• 盐半勺
• 黑胡椒粉1勺
• 料酒3勺
• 生抽2勺
• 蒜末2勺
• 淀粉1勺
• 清水50ml
• 橄榄油5g

制作步骤

1. 处理鸡胸肉
   
   将一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松，让其更松软更容易入味。

2. 腌制鸡胸肉
   
   在鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，如果你是严格控可不加），搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。

3. 煎制鸡胸肉
   
   锅中倒入5g橄榄油，中火加热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。

4. 焖制鸡胸肉
   接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎20秒，至其表面呈金黄色。*用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。

5. 完成
   
   嫩煎鸡胸肉完成！

烹饪技巧

1. 在腌制时加入适量的淀粉可以使肉质更嫩。
2. 煎制时先用中火快速锁住表面，再用小火焖制，最后再用中火收汁，这样可以使肉质更加鲜嫩多汁。
3. 控制好火候和时间，避免煎制过久导致肉质变柴。

这道嫩煎鸡胸肉不仅适合减脂期食用，也是一道美味的家常菜。快试试吧！