自制泡椒鸡爪，美味又健康

自制泡椒鸡爪，美味又健康

泡椒鸡爪是一道非常受欢迎的下酒菜，口感Q弹，酸辣可口。但是市面上的泡椒鸡爪价格不菲，而且质量参差不齐。今天就来教大家如何在家自制美味的泡椒鸡爪，让你随时随地都能享受到这道美味佳肴。

用料

• 鸡爪：2斤
• 泡椒（连水）：500g
• 大葱：1寸左右，3段
• 姜：别切太薄，4-5片
• 八角：1颗
• 花椒：十几粒就行
• 桂皮：一小段
• 香叶：3片
• 白醋：我用了1袋半
• 料酒：少许
• 盐：少量
• 白糖：根据口味适量添加
• 纯净水：搭配白醋、泡椒水使用

做法步骤

步骤 1

划开鸡爪软软的类似囊的部位，清洗干净。冷水下锅，放入料酒、葱、姜、大料、花椒、香叶、桂皮，中小火开锅计时煮15分钟（撇血沫）。

步骤 2

捞出鸡爪，放盐、面粉抓匀，冰（凉）水过洗干净（目的是为了防止鸡皮凉后粘连在一起，产生黏腻的鸡冻），多冲洗几遍，捞出控干水分。 把买的泡椒（有泡椒水的那种袋装）拿出来1/2袋，戴一次性手套把拿出的那部分泡椒切成段，备用。

步骤 3

鸡爪倒入大容器，铺好切段的泡椒，再把剩下的1/2泡椒连泡椒水一起倒入大容器，加盐、白糖、少量纯净水，加白醋至超过鸡爪高度（白醋用的比较多，如果怕太酸，可调配好泡汁后用筷子蘸着品尝，水多了就倒出一些水再加白醋，什么味道淡，就加什么，水除外），翻拌均匀。 保鲜膜封上，冰箱冷藏室24或48小时候即可食用（冷藏时间越久，鸡皮越白，泡椒辣味越浓）

本文原文来自下厨房