天天发愁吃什么，这8道家常菜，荤素搭配营养美味！

天天发愁吃什么，这8道家常菜，荤素搭配营养美味！

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JPVVL0UQ053786ZG.html

在日常生活中，每天思考吃什么似乎成了一个难题。别愁啦！今天为您带来8道美味可口的家常菜，荤素搭配，营养均衡，让您不再为餐桌上的选择而烦恼。

胡萝卜炒鸡蛋

材料：

• 胡萝卜1根
• 鸡蛋3个
• 食用油适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 酱油1汤匙（可选）
• 料酒1汤匙（可选）
• 大葱1根（可选）
• 蚝油1茶匙（可选）

做法步骤：

1. 准备食材：胡萝卜洗净去皮，切成薄片或细丝；鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀备用；葱切成葱花（如果使用）。
2. 处理胡萝卜：将胡萝卜切好后，用清水稍微冲洗一下，去除表面多余的淀粉，这样炒出来的胡萝卜更脆爽。
3. 炒鸡蛋：锅中加入适量食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子快速搅拌，待鸡蛋凝固后炒至金黄，盛出备用。
4. 炒胡萝卜：锅中再次加入适量食用油，油热后加入切好的胡萝卜，翻炒1-2分钟，直到胡萝卜变软。此时可以加入少量料酒提味。
5. 调味：加入适量的盐、胡椒粉，根据个人口味也可以加入少许蚝油或酱油，继续翻炒均匀。
6. 混合鸡蛋和胡萝卜：将之前炒好的鸡蛋加入锅中，与胡萝卜翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收胡萝卜的味道。
7. 出锅装盘：炒匀后，再根据口味调整盐分，继续翻炒1分钟，最后撒上葱花（如果使用），炒匀后即可盛出装盘。

西芹炒牛肉

准备食材：

• 牛肉
• 西芹
• 姜丝
• 蒜末
• 胡椒粉

做法步骤：

1. 牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、胡椒粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2. 清洗干净西芹切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3. 另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入西芹煸炒，然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至西芹断生。
4. 最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

芦笋炒腊肠

食材：

• 芦笋
• 广式腊肠
• 黄红彩椒
• 葱姜少许

调料：

• 盐
• 味精
• 白糖
• 鸡粉
• 黄酒
• 水淀粉
• 香油

做法：

1. 芦笋根部去皮，切成均匀的段，清洗干净。黄红彩椒切成细条，葱切成葱花，姜切小片，腊肠切成薄片。
2. 锅里烧水至沸腾，加入少许盐和食用油。放入芦笋和彩椒汆烫1分钟捞出。腊肠也焯水备用。
3. 炒锅加入少许油烧热，放入葱姜爆香，放入腊肠煸炒几下，烹入少许黄酒去腥。
4. 放入芦笋和配料快速煸炒20秒，加入盐、味精、白糖和鸡粉调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火爆炒几下，淋入少许香油提味即可出锅装盘。

香菇豆腐蒸鸡腿肉

准备食材：

• 香菇
• 豆腐
• 鸡腿
• 姜丝
• 黑胡椒粉
• 葱花

做法步骤：

1. 鸡腿去骨切小块，然后加入姜丝、淀粉、黑胡椒粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2. 豆腐切小块铺在蒸碗底，接着清洗干净鲜香菇，然后和腌制的鸡腿肉一起抓拌均匀，再铺在豆腐上。
3. 接着把准备好的豆腐香菇蒸鸡腿肉上蒸锅蒸煮二十分钟，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

荠菜炒鸡蛋

准备食材：

• 荠菜
• 鸡蛋

做法步骤：

1. 荠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入荠菜焯熟，再切好荠菜末放入大碗中。
2. 往大碗中打入三个土鸡蛋，再放入少许的食盐一起搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入荠菜鸡蛋液油煎。
3. 煎至荠菜鸡蛋液微微成型后，再继续推炒至荠菜鸡蛋熟透后，即可出锅开吃。

菠菜肉丸汤

准备食材：

• 菠菜
• 瘦肉
• 姜丝
• 葱花

做法步骤：

1. 瘦肉剁成肉末，然后加入淀粉、葱花、食盐和花生油抓拌均匀上劲，再揉成肉丸备用。
2. 清洗干净菠菜，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯水去除草酸，再捞出沥干水分备用。
3. 另热锅烧油，油热以后，放入姜丝和葱花爆香，接着倒入适量的清水大火煮开，然后放入肉丸煮两分钟，再加入菠菜煮熟。
4. 最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

番茄牛腩

食材准备：

• 牛腩500克
• 番茄2个
• 洋葱1个
• 姜蒜适量
• 八角2个
• 桂皮1块
• 香叶2片
• 干辣椒2个
• 料酒2勺
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 盐适量
• 冰糖适量
• 番茄酱2勺

做法步骤：

1. 牛腩切成小块，冷水下锅，加入1勺料酒，焯水捞出备用。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块。洋葱切块，姜蒜切片。
3. 锅中倒油，油热后放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
4. 加入牛腩翻炒均匀，放入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒上色。
5. 加入番茄块和洋葱块，翻炒均匀，加入适量清水，没过食材，放入冰糖和2勺番茄酱，大火烧开后转小火炖煮1.5小时左右，至牛腩软烂。
6. 最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

回锅肉

食材准备：

• 五花肉300克
• 青蒜2根
• 姜蒜适量
• 豆瓣酱2勺
• 料酒1勺
• 生抽1勺
• 白糖少许
• 盐适量

做法步骤：

1. 五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至七八成熟，捞出晾凉，切成薄片。
2. 青蒜切段，姜蒜切末备用。
3. 锅中不倒油，放入五花肉片，小火煸炒至出油，表面金黄。
4. 加入姜蒜末炒香，加入2勺豆瓣酱，炒出红油。
5. 加入1勺生抽、少许白糖，翻炒均匀。
6. 加入青蒜段，翻炒至断生，加入适量盐调味即可出锅。

这8道家常菜做法简单，营养美味，每天换着做，让您的餐桌丰富多彩，再也不用为吃什么而发愁啦！