干豆腐丝的四种美味拌法

干豆腐丝的四种美味拌法

干豆腐丝是一种常见的凉菜食材，不仅口感爽脆，而且富含蛋白质和多种维生素。在制作时，需要注意干豆腐要先焯水去除豆腥味，同时根据个人口味调整调料的比例。接下来，让我们一起来看看几种不同风味的干豆腐丝拌法。

干豆腐丝拌尖椒

1. 把超市买回来的干豆腐用清水洗净备用。
2. 炒锅里加水烧开，再把干豆腐放入开水锅里，焯一下水，捞出来放入凉开水中过凉后，控干水分。这里一定要把豆腐煮熟煮透。
3. 把焯过水的干豆腐，切成细丝，放入调菜盆里。
4. 把尖椒去蒂洗净切成丝，葱也切成细丝，香菜洗净切成小段，红辣椒切碎。
5. 炒锅内倒油，等油三成热时，把花椒入锅，小火炸出香味，这里一定要用小火，不然把花椒炸糊了，就没有香味了。
6. 把炸香的花椒油倒在干豆腐丝上，再放入葱丝，尖椒丝，盐，香醋，味精，红辣椒碎。
7. 最后再撒一些香菜，搅拌均匀，盛入盘子里就可以了。

海菜干豆腐丝凉菜

1. 主料：海带丝100g、干豆腐2张。
2. 辅料：洋葱适量、香葱1颗、蒜适量。
3. 调料：蚝油1勺、盐1勺、辣椒油1勺、芝麻油1勺。
4. 海带丝提前泡发，洗净用开水煮一下过凉水，备用。
5. 干豆腐切丝，洋葱切丝。
6. 放入一勺盐、一勺蚝油，一勺辣椒油、芝麻油，蒜末香菜拌匀。
7. 拌匀装盘即可。

干豆腐丝拌黄瓜

1. 黄瓜洗净切丝、香菜切断备用。
2. 干豆腐切丝，焯水。
3. 粉丝用开水烫下。
4. 将黄瓜丝、焯过水的豆腐丝和烫过的粉丝倒在一个碗中，加入盐、鸡精、糖、醋、酱油、香油、辣椒油搅拌。

一绝干豆腐丝

主要材料：干豆腐、姜片、葱、蒜、香菜。
辅助材料：小苏打、鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖。

具体步骤：

1. 干豆腐切成丝，姜切末，葱切碎，蒜切末备用；
2. 锅中放入清水烧开，先放入1克小苏打，再放入干豆腐丝燎烫；
3. 另起锅，放入油；加入葱、姜、蒜末；
4. 放入鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、开水调汁烧沸后倒入调好的勾汁，用小火烤煮，起锅淋在干豆腐上；
5. 再起锅，食物油烧热，干红辣椒剪断，控掉辣椒籽，下入滚油内；再将辣椒油趁翻滚浇在上面，之后点缀些许香菜即成。

凉拌木耳干豆腐丝

用料：干豆腐皮300g、黄瓜半根、黑木耳50g、盐适量、生抽10ml、绵白糖10g、米醋5ml、辣椒油适量、豆豉辣酱适量、香油适量。

做法：

1. 干豆皮切细丝，放入开水锅中焯水去掉豆腥味；
2. 黑木耳事先发好择去杂质，切成小块，放开水锅焯一下捞出；
3. 黄瓜切丝备用；
4. 碗中倒入生抽、绵白糖、米醋、辣椒油、豆豉辣酱、盐、香油兑成调料汁；
5. 切好的豆腐丝、黑木耳丝、黄瓜丝摆放在小盆里，倒上调料汁拌匀即可。