花生其实不是坚果？教你用两个诀窍煮出松软美味的花生

花生其实不是坚果？教你用两个诀窍煮出松软美味的花生

花生是一种广受欢迎的食材，无论是作为零食还是烹饪原料都十分常见。但你可能不知道，花生其实并不属于坚果类，而是荚果。而且，花生还有一个有趣的名字——"落花生"。本文将为你揭示这些有趣的知识，并分享两个简单实用的烹饪诀窍，让你轻松煮出松软美味的花生。

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花生其实不是坚果？它为何被称为"落花生"？

虽然在日常生活中，我们常将花生归类为坚果，但在生物学分类上，花生实际上并不属于坚果，而是属于荚果。这意味着花生和黄豆、扁豆一样，都是具有荚果的豆科植物。

台湾的花生主要产自云林和彰化地区，农历5～7月采收的称为"春豆"，10～12月采收的称为"冬豆"。这两种花生都富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，且花生种皮中含有白藜芦醇、前花青素等天然抗氧化物，因此建议连皮一起食用。

至于花生为何被称为"落花生"，这是因为花生植株在开花授粉后，花瓣会凋落，子房柄会向下生长并将子房推入土中，然后发育成果荚。这种在地上开花、地下结果的特点，使得它得名"落花、生"，而不是指花生掉落在地上的意思。

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用两个诀窍煮出松软美味的花生

农粮署分享了两个简单实用的烹饪诀窍，帮助大家轻松煮出松软美味的花生：

1. 浸泡诀窍：在煮花生前，按照花生1斤、饮用水1000cc、盐6大匙的比例，将带皮花生浸泡6小时，脱皮花生则浸泡2小时后，稍微冲洗一下。如果是要用来煮甜汤，建议冲洗3次，洗完后请沥干。

2. 冷冻诀窍：将沥干的花生直接放入冰箱冷冻一个晚上，再取出开始料理。无论是做成小菜、用来炖汤还是制作甜汤，都能轻松煮出松软绵密的花生。

农粮署还推荐了三道简单的花生料理：

1. 花生凉拌小菜：用1斤花生、1200cc水、适量八角及胡萝卜丁烹煮40分钟后，再加入黄瓜、香油拌匀，根据个人口味加盐调味即可。

2. 花生猪脚汤：将猪脚汆烫后，搭配花生和姜片，放入锅中加水炖煮40分钟后，加入盐和胡椒粉调味即可。

3. 古早味花生甜汤：将花生用大火煮沸后，转小火焖煮40分钟，加入糖调至所需的甜度，即可关火盛入碗中享用。

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