十大好吃的猪心家常做法新鲜猪心怎么做才好吃

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十大好吃的猪心家常做法新鲜猪心怎么做才好吃

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猪心是一种营养又美味的食材，口感柔韧有弹性，需要更多的烹饪时间，以确保熟透并入味。MaiGoo网小编整理了十道猪心菜谱食谱，包括猪心汤、卤猪心、手撕猪心、青椒炒猪心、烤猪心、虾仁猪心、盐焗猪心、猪心炖豆角、蒸猪心、白灼猪心等，一起来看看猪心吃法大全家常吧。

猪心汤

猪心汤是一道养生汤品，以形补形，老少皆宜。煲猪心汤不要焯水，焯水后口感会不好，可以切厚一些，切太薄很容易炖烂，将猪心加面粉清洗干净，再泡出血水，然后切片，放入炖盅，加入配料、生姜和足量的水，大火煮开转中小火煲煮，出锅前加盐调味即可。猪心汤汤鲜味美，不腥不柴，搭配不同食材风味各异，如沙参心肺汤、猪心枣仁汤、莲子猪心汤、灯心草猪心汤等。

卤猪心

猪心独特的口感，特别适合卤着吃，卤猪心色泽酱红，质地柔韧，入味透彻，咸鲜味美，是十大好吃的猪心做法之一。MA igoo网小编提醒，自制卤猪心不难，猪心切开洗净血污，切片，放入冷水中烧开，撇去浮沫，再煮一会儿捞出，锅中放香料和调料，加清水煮沸，烧好的汁，凉成温热，倒入煮好的猪心，泡2个小时即可，吃的时候可以浇点蒜汁。

手撕猪心

猪心怎么做好吃？手撕猪心是一道凉拌菜，以猪心为原料，加花椒、香叶、盐、小葱、辣椒油、鸡精等制作而成。手撕猪心的做法简单，将处理干净的猪心和香料放入锅中加水煮熟，自然冷却后顺着肌肉纹理撕成小条，放入调料，拌匀即可食用。这道菜好吃的秘诀是手撕，撕开的肉完全不会塞牙，再加上各种调味料进行调味，又香又辣，味道鲜香可口。

青椒炒猪心

青椒炒猪心是十大猪心家常吃法之一，猪心要多清洗一下去腥味，青椒炒到八成熟口感最好，口感嫩滑，鲜香四溢。将水发木耳和青椒切成片，猪心放料酒、姜片焯水，取出晾干切片，锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，盛出，下入葱末、姜末炝香，放猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入生抽、老抽、酱油、湿淀粉等兑成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。

烤猪心

烤猪心是猪心受欢迎的做法，可以在炭火上烤，也可以用烤箱或空气炸锅做。买购网小编提醒，炭烤猪心闻起来会更香，将猪心洗净、焯水、切好后加孜然、辣椒面、辣酱等腌制入味，再串在竹签上，翻烤至熟透，空气炸锅或烤箱烤猪心，要更简单一些，只需要将腌好的猪心用锡箔纸包好，放进去烤熟即可。烤好的猪心外焦里嫩，很有嚼劲，完全没有腥味。

虾仁猪心

虾仁猪心是一道家常小炒菜，猪心的鲜嫩和虾仁的鲜美相互融合，猪心的嫩度和虾仁的弹性相互衬托，各种调料的加入，让整道菜的味道更加浓郁，同时也能够增加层次感。做这道菜要先将猪心和虾仁分开用盐、生粉、料酒、白胡椒粉腌入味，起油锅爆香姜、蒜、洋葱，下猪心翻炒，再下虾仁翻炒，加入辣椒酱、生抽和水调成的料汁，翻炒均匀即可出锅。

盐焗猪心

盐焗猪心，食材简单，做法也不难，成菜软韧弹嫩，咸香入味，是一道受欢迎的家常菜。做这道菜要先将猪心清洗干净，并且用厨房纸吸干水分，接着将盐、辣椒、生姜、大蒜放入锅中翻炒，炒到发黄后，再将猪心埋进盐里，中小火将猪心焗熟，把盐刮干净，切片即可。如果担心味道会太咸，可以用厨房纸或锡纸包住猪心再放进盐里，后续处理也更方便。

猪心炖豆角

猪心有几种做法？用豆角炖猪心，荤素搭配，不仅好吃，营养也很丰富。猪心炖豆角做法不难，将猪心切薄片后泡水，洗去血水备用，豆角洗净摘去头尾老筋，切段备用，起锅烧油，下入猪心翻炒，炒至变色下入豆角一起炒，炒至豆角微变色，加盐、料酒、豆酱、花椒粉翻炒均匀，倒入适量水，大火烧开，转小火焖煮，最后大火收汁，出锅装盘。

蒸猪心

蒸猪心是十种好吃的猪心做法之一，将泡去血水的猪心用调料腌制入味后，直接上锅隔水蒸熟，撒上适量胡椒粉和葱花即可食用。要想蒸出来的猪心好吃，一定要清洗干净，才不会有腥味，可以将白色的心管、脂肪和结缔组织都去掉，口感会更嫩，蒸好的猪心香气扑鼻，鲜嫩入味，要想滋补的效果更好，蒸的时候还可以放一点枸杞、红枣、党参、桂圆等。

白灼猪心

用白灼的做法烹饪猪心，出锅鲜嫩无腥味，蘸上酱油、白糖、蚝油、姜蒜汁调制的蘸料就很好吃，香脆爽口。MA igoo网小编提醒，做这道菜要先将猪心剖四片洗净，加凉水及适量葱姜、料酒、胡椒粉开火煮，水开并打去浮沫后，捞出放凉水降温，以防止肉质变老，然后切片摆盘，摆生葱丝浇热油，可以蘸着蘸料吃，也可以将蘸料倒在猪心上拌匀吃。