葱油鱼片做法！不仅颜值超高，味道更是一绝

葱油鱼片做法！不仅颜值超高，味道更是一绝

引用

网易

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https://m.163.com/news/article/JLAC178D0553GG5X.html

一道惊艳味蕾的葱油鱼片，不仅颜值超高，味道更是鲜美绝伦。鲜嫩爽滑的鱼片搭配浓郁的葱香，每一口都仿佛在舌尖上跳舞。学会这道菜，轻松变身厨房达人，赶紧码住啦！

食材准备

1. 鲈鱼：700-800克。建议选用鲈鱼，肉质鲜嫩且刺少，处理起来超方便。买鱼的时候，一定要选那种眼睛明亮、鱼鳃鲜红、鱼鳞完整的，这样的鱼才足够新鲜。
2. 大葱：2根，要挑选葱白部分比较长且粗壮的，葱香味更浓郁。
3. 姜：1块，姜能去腥，选表皮光滑、没有发芽的。
4. 蒜：3瓣，蒜可以增添风味，选饱满的蒜瓣。
5. 蒸鱼豉油：2-3勺，这可是提升鲜味的关键，选品质好一点的，味道更醇厚。
6. 料酒：1勺，去腥全靠它。
7. 盐：适量，调味必备。
8. 胡椒粉：少许，提味增香。
9. 淀粉：1勺，能让鱼片更加嫩滑。
10. 食用油：适量，用来炸葱油和煎鱼片。

制作步骤

1. 处理鱼：把鲈鱼处理干净，刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃。沿着鱼骨将鱼肉片下来，再把鱼片切成厚度均匀的薄片。注意哦，切鱼片的时候刀要快，尽量保持鱼片的完整。
2. 腌制鱼片：将切好的鱼片放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、胡椒粉和1勺淀粉，用手轻轻抓匀，让鱼片充分吸收调料。腌制15-20分钟，这样能让鱼片更入味，口感也更好。
3. 准备葱姜蒜：大葱切成细丝，姜切丝，蒜切末备用。葱丝可以多切一些，一部分用来炸葱油，一部分最后摆盘用。
4. 炸葱油：锅中倒入适量食用油，油烧至六成热时，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。接着放入一半的葱丝，小火慢慢炸。炸的时候要不停翻动，让葱丝受热均匀，直到葱丝变成金黄色，捞出备用。此时锅里的葱油香气扑鼻，千万别忍住别直接喝了哈哈。
5. 煎鱼片：另起锅，倒入少许炸好的葱油，油热后将腌制好的鱼片逐片放入锅中。用中小火煎，煎至鱼片表面微微金黄后翻面，煎至两面金黄。这个过程要小心操作，别把鱼片弄碎了。煎好的鱼片盛出摆盘。
6. 淋汁摆盘：在摆好的鱼片上淋上2-3勺蒸鱼豉油，然后将剩下的葱丝放在鱼片上。最后，把烧热的葱油均匀地浇在葱丝上，“呲啦”一声，葱香味瞬间被激发出来，香气四溢。

烹饪小技巧

1. 切鱼片：切鱼片的时候，尽量让鱼片的厚度保持一致，这样在煎制的时候才能受热均匀，熟度一致。
2. 腌制鱼片：淀粉不要放太多，不然鱼片会裹得太厚，影响口感。
3. 炸葱油：炸葱油的时候一定要小火，不然葱丝容易炸糊，影响味道和颜色。炸好的葱油可以多做一些，平时用来拌面、炒菜都超香。
4. 煎鱼片：煎鱼片前可以在锅里撒一点盐，这样能防止鱼片粘锅。

创意摆盘

为了让这道菜更有仪式感，我们可以在盘子边缘摆上一些薄荷叶或者柠檬片作为装饰，瞬间提升菜品的颜值。还可以在鱼片上撒一些黑芝麻，增添一份别样的口感。

这道葱油鱼片真的是简单又美味，无论是日常家庭晚餐，还是招待亲朋好友，都绝对拿得出手。赶紧动手试试吧，相信你一定会被它的美味征服！做好之后别忘了拍照在评论区分享你的成果哦，期待看到大家的作品！

本文原文来自网易新闻