牛排也能合成！合成牛排与原切牛排怎么区分？

牛排也能合成！合成牛排与原切牛排怎么区分？

引用

搜狐

1.

https://m.sohu.com/a/764115151_121444933/?pvid=000115_3w_a

近年来，电商平台和直播间中经常出现超低价牛排，这些牛排往往价格低廉到令人难以置信，甚至还会赠送餐具。然而，当消费者将这些牛排带回家后，却发现它们与平时食用的牛肉存在显著差异。那么，这些超低价牛排究竟是什么？它们是如何制作的？与正常的牛排又有哪些区别？本文将为您详细解答这些问题。

合成牛排的真相

网上一直有种说法，说这样的超便宜牛排是胶水粘的拼接肉，说法也是五花八门。事实上这种牛排有种更好理解的叫法：合成牛排（又称重组牛排、拼接牛排）。

首先得说，这种牛排也的确是牛肉，并不是乱七八糟的肉混在一起。合成牛排是将散碎的牛肉通过谷氨酰胺转氨酶等食品添加剂进行肉类重组而成。

合成牛排的制作过程通常包括以下几个步骤：

1. 原料准备：使用碎牛肉或边角料作为原料。
2. 预处理：对原料进行清洗、切割等预处理。
3. 重组：使用谷氨酰胺转氨酶等食品添加剂将碎肉重组。
4. 成型：将重组后的肉块塑造成牛排的形状。
5. 包装：进行包装并贴上标签。

合成牛排与原切牛排的区别

合成牛排与原切牛排的主要区别在于制作工艺和口感：

• 制作工艺：合成牛排是通过食品添加剂重组而成，而原切牛排则是直接从整块牛肉上切割下来的。
• 口感：合成牛排由于经过重组处理，口感可能不如原切牛排鲜嫩多汁。
• 价格：合成牛排由于使用碎肉和边角料，成本较低，因此价格通常更便宜。

如何区分合成牛排和原切牛排

消费者可以通过以下几种方式来区分合成牛排和原切牛排：

1. 查看标签：正规的合成牛排产品会在包装上明确标注“重组牛排”或“拼接牛排”。
2. 观察外观：合成牛排由于是重组而成，表面可能不够光滑，有时可以看到明显的拼接痕迹。
3. 询问商家：在购买时直接向商家询问牛排的来源和制作工艺。

结语

合成牛排作为一种加工食品，其安全性是有保障的，只要符合相关食品安全标准。然而，消费者在购买时仍需谨慎，注意查看产品标签和了解制作工艺，以便做出更明智的选择。同时，建议消费者在选购牛排时，根据个人口味和需求，合理选择合成牛排或原切牛排。

本文原文来自搜狐