赤小豆粉葛鲫鱼汤

赤小豆粉葛鲫鱼汤

广东进入雷雨天气，潮湿闷热交加，很适合煲一些健脾胃祛湿的汤水。这道赤小豆粉葛鲫鱼汤不仅美味，还具有健脾祛湿、滋养补虚的功效。

食材

• 赤小豆：一把
• 鲫鱼：一条
• 陈皮：半块
• 粉葛：900g
• 脊肉：300g
• 胡萝卜：1只
• 姜片：若干

做法步骤

1. 起油锅，放入姜片，把鲫鱼煎至两面金黄捞起放进煲汤袋子里。
   

2. 粉葛的量如图，汤里加入瘦肉会更清甜。
   

3. 猪肉切丁焯水。
   

4. 把所有食材加水煲沸腾后转中小火煲一小时左右即可。
   

5. 中途记得久不久搅拌一下，由于粉葛淀粉比较多干水会容易糊底。干水时要加适量水，以免太浓郁。
   

6. 如果能买到鲮鱼就更好。
   

功效与作用

粉葛为豆科植物野葛的干燥块根。粉葛味甘、辛，性平，入肺、胃经。鲫鱼为鲤科动物鲫鱼的肉，味甘、性平，入脾、胃经。粉葛鲫鱼汤具有健脾祛湿、滋养补虚的功效。

1. 健脾祛湿：粉葛鲫鱼汤中粉葛具有温脾阳的功效，鲫鱼具有健脾祛湿的功效。二者协同具有健脾祛湿的功效，通常可用于缓解脾虚泄泻等症。

2. 滋养补虚：粉葛鲫鱼汤中粉葛、鲫鱼，味甘性平。中药理论中甘味药具有一定的滋养功效，所以粉葛鲫鱼汤具有补虚强壮的作用，可用于缓解久病体弱等症。