糖醋排骨的家常做法：不焯水不油炸，简单易做，酸甜好吃不油腻

糖醋排骨的家常做法：不焯水不油炸，简单易做，酸甜好吃不油腻

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JPND5QQU05357GR7.html

糖醋排骨是一道广受欢迎的美食，无论是炖汤还是红烧糖醋，都让人百吃不厌。尤其是糖醋排骨酸酸甜甜的味道，非常招人喜欢，大人孩子都爱吃。不过饭店里点一份，价格高还量少，实在不划算。想吃的话不如自己做，买上两斤左右的排骨，能做一大盘，全家都吃得开心。

很多人可能觉得糖醋排骨不好做，要么觉得麻烦，要么不知道如何放糖醋汁。其实掌握了做法和窍门后，你会发现做糖醋排骨没有那么难，厨房小白都能成功。

下面就来教你糖醋排骨的做法，不焯水不油炸，简单易做，排骨出锅酸甜好吃不油腻，越吃越香。学会后再也不用非去饭店吃了，花钱少还吃得好，赶紧来看看吧。

糖醋排骨

准备材料

• 排骨
• 生姜
• 葱
• 八角
• 冰糖
• 白糖
• 生抽
• 香醋
• 食盐
• 食用油

制作步骤

1. 排骨剁成小段，头尾的部分捡出来，留着炖汤，剩余的部分用来做糖醋排骨，这样做出来更美观，口感也好。
2. 排骨放进盆内，加入清水搅动几下，再将浑浊的水倒掉。
3. 重新加入清水，没过排骨多一些的量，浸泡二十分钟，将血水排出。时间到了，换水洗一次。
4. 将水倒掉，不需要倒得太干净，再放入一勺面粉，下手抓一抓，最好把每个排骨都捏一捏，逼出排骨内的血污。
5. 大约三分钟后，加入清水，下手抓一抓，再倒掉浑浊的水。随后继续加水清洗，至水变清澈，排骨也就干净了。
6. 碗中放入1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖，用勺子搅拌均匀，调好糖醋汁。（做糖醋排骨不要用番茄酱，不然就成茄汁排骨了。老抽加不加都行，加的话加个半勺）
7. 锅内加油，比平常炒菜的量多一点，烧到五成热，将排骨倒进锅内，中小火翻炒，至排骨变色，炒好后盛出待用。
8. 另起锅放入冰糖和油，小火不断翻炒，变成琥珀色，然后立即倒入排骨翻炒上色，再加入葱姜、八角翻炒。
9. 接着倒入糖醋汁翻炒，再倒入适量热水，差不多是排骨的两倍，煮开后转小火，炖半个小时。
10. 排骨煮软后，转大火收汁，待汤汁剩余不多的时候不断翻炒，至汤汁粘稠，裹在每块排骨上，就可以出锅了。
11. 出锅后，撒点熟白芝麻点缀，就可以食用了，酸甜好吃不柴不腥，吃一块想下块。

做糖醋排骨，焯水和油炸都不是必须的，我们在家自己做时间充裕，可以采用浸泡和用面粉抓揉的方式将排骨弄干净，就不怕有腥味了，还有我们采用煸炒的方式代替油炸，不怕炸锅也不浪费油。

此外还要注意两点：一是想要排骨出锅红亮诱人，炒糖色不可缺少；二是记住糖醋汁的配比，1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖，这样做出来酸甜可口。

按照这个方法去做，谁做谁成功，有时间就试试吧。