焦糖布丁制作教程：17步详解，附高清图片

焦糖布丁制作教程：17步详解，附高清图片

焦糖布丁是一道经典的甜点，外层是香甜的焦糖，内里是柔滑的布丁，口感丰富，层次分明。想要在家制作出口感细腻、无气孔的焦糖布丁，关键在于掌握好焦糖的熬制技巧和水浴烘烤的方法。接下来，就让我们一起学习这道美味的焦糖布丁制作方法吧！

材料准备

• 焦糖部分：

• 细砂糖：40克

• 清水：15克

• 热水：20克

• 布丁部分：

• 牛奶：200克

• 动物性淡奶油：200克

• 细砂糖：30克

• 鸡蛋：2个

制作步骤

1. 熬制焦糖

在不粘小锅内倒入40克白砂糖和15克清水，大火加热至糖浆变色。

变色后转小火。注意：整个过程不可以搅拌，如果觉得颜色分布不均匀的话，可以端起小锅轻轻摇晃，但不要用工具搅拌。

煮至琥珀色，倒入20克热水，继续煮大约5秒钟，关火。新手可以提前把这20克热水倒入保温杯中以免手忙脚乱。

漂亮的焦糖色

2. 制作布丁液

将熬好的焦糖液倒入布丁模中，铺满模具底部，然后放在一边备用。冷却后就会凝固。

刚刚熬焦糖的小锅不用洗，在里面倒入200克牛奶，200克动物性淡奶油和30克白砂糖，一边煮一边不停的搅拌。

直到砂糖全部融化，并且锅边开始冒泡泡就离火，然后让它静置在一边备用。

打散两个鸡蛋。

一边不停的快速的搅拌刚刚的牛奶混合物，同时缓慢的倒入蛋液，直到它们完全混合拌匀。

把这个奶蛋混合物过筛两次。

第二次可以直接筛入模具中。模具尺寸：18 x 6 x 5cm

3. 烘烤布丁

覆盖锡纸，放入一个比较深的烤盘，注入热水。热水的高度大概是到布丁膜的1/3处。

送进预热好的烤箱，160°C，烤60分钟。

出炉后揭开锡纸，放凉后再盖上锡纸，冷藏4小时再食用。

4. 脱模与享用

小刀周围划一圈，倒扣在盘子里，用力摇几下脱模。

完全没有气孔什么的

肉眼可见的滑嫩细腻