吃饭方法分布，全球40亿人用手，筷子不出东亚？

吃饭方法分布，全球40亿人用手，筷子不出东亚？

今天看一个外国视频，里面有关于餐具使用的场景，大体就是争论哪种餐具更实用，最后一致结论就是筷子更胜一筹，毕竟筷子能支撑你一边吃饭一边刷视频…

全球各主流餐具的使用分布，非常有意思，筷子圈基本就是汉字圈，即儒家文化圈；而欧洲、南北美洲以刀叉为主；整个非洲、西亚、南亚、以及东南亚大部分地区都是以“手抓”作为主要进食方式，人口接近40亿，几乎全球一半了…

世界各国餐具分布图（图/网络）

进食方式受多方面影响，包括有怎么样的文明、文化基础，有怎么样的烹饪习惯，当然还包括有什么资源…。当然像美洲地区，基本属于移民后裔，餐具就和当地本身的历史关系不大了。

中国是全球少有的早期驯化农作物和家畜的地区，依靠少量的农田和家畜生存，在进入定居农业文明后，客观上要求对有限的食材进行“精密”烹饪，才能养活更多人口，故烹饪方式复杂，食品形态多样。

这就需要能够方便夹取，手是不行了，金属又太贵，幸运的是中国南北皆产竹子，这种植物界的速生BUG，几乎取之不尽，筷子就诞生了（商代），古代中国人无论高贵还是贫瘠，都能够使用“工具”进食。

随着中国历代王朝的开疆拓土和文化传播，在属于中国千年以上的越南，同处东亚季风区的朝鲜半岛、日本列岛，筷子很快传播开来，几乎与汉字的传播范围一致，是中华文化的重要标签。

以同样的思路去看世界其它地区，会发现“筷子”很难产生并应用于其它地区，要么缺少复杂的烹饪方式（欧洲、非洲、游牧地区），要么缺少燃料只能简单烤烤（西亚、北非），要么缺少方便做成工具的植物……

最主要的，在古代世界上大部分地区都以游牧、渔猎、采集为生计，像中国人一样，一家子围一起，桌子上摆着多种食物，筷子这种能够灵活走位，雨露均沾的享用场景，并不多。各自拿着自己的食物去吃就可以了，分餐制？

全球有近40亿人口以手抓为主要进食方式，对于中国人而言也确实挺震撼的，其背后也有着深刻的地理及文化因素。

西亚两河流域也早早的驯化了农作物和家畜，但是这里农耕区规模太小，多沙漠，并没有多少燃料，半农半耕，把作物做成饼并烤熟，易于保存和携，用手更为方便。

而南亚除了受西亚影响，其本地作物也决定了手抓更方便，印度香米和扁豆咖喱质地松散或浓稠，手抓能更好地将米粒与汤汁混合成团…

全球来看，作为文化一部分的烹饪和进食方式，“餐具地图”也深受宗教传播和殖民扩张地的影响，伊斯兰教从西亚传播至北非、南亚、东南亚；印度教和佛教先后传播到东南亚；欧洲殖民了非洲、大洋洲、美洲、东南亚…

有一点值得关注，同样被欧洲殖民，非洲及亚洲地区则保持了其原有的文化，大洋洲和美洲饮食方式几乎与欧洲一致，这背后其实是土著及文化的大规模消亡…

要说明的是，随着华人及中餐馆走向全球，世界上使用筷子的人数是增加的，在一些欧美国家的大城市，使用筷子也快成了一项基本技能了。

毕竟一边吃饭一边看手机太方便了（图/网络）