葵花籽的食疗价值是什么？食用葵花籽的禁忌有哪些？

葵花籽的食疗价值是什么？食用葵花籽的禁忌有哪些？

一、葵花籽的食疗价值

葵花籽富含多种营养成分，具有显著的食疗价值。其脂肪含量可达50%左右，主要为不饱和脂肪，且不含胆固醇。亚油酸含量高达70%，有助于降低血液胆固醇水平，保护心血管健康。

此外，葵花籽还含有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素，是维生素B1和维生素E的良好来源。每天食用一把葵花籽，即可满足人体一天所需的维生素E。葵花籽对安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。同时，葵花籽具有治疗失眠、增强记忆力的作用，对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。

葵花籽除富含不饱和脂肪酸外，还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。葵花籽中铁的含量是葡萄干和花生的2倍，所以也可预防贫血的发生。葵花籽中有大量的食用纤维，每7克的葵花籽当中就含有1克，比苹果的食用纤维含量高得多。美国国家癌症研究所证明，食用纤维可降低结肠癌的发病率。

葵花籽的蛋白质中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，处在生育期的男人，每天食用葵花籽对身体是非常有好处的。据分析，葵花籽种仁的蛋白质含量为30%，可与大豆、瘦肉、鸡蛋、牛奶相比；各类糖的含量为12%；脂肪的含量优于动物脂肪和植物类油脂，因为它含有的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55%；钾、钙、磷、铁、镁也十分丰富，尤其是钾的含量较高，每100克含钾量达920毫克；还含有维生素A、B1、B2；每15克就含维生素E31毫克；最贵重的是葵花籽中的油，种仁含油率为55%，已成为仅次于大豆位居第二的油料作物。

二、葵花籽的食用方法

葵花籽可炒食或烤制后食用，也可以整个、切碎、磨碎或发芽后烹饪。葵花籽用途十分广泛，可以加入多种菜肴，因为它们富含蛋白质，所以在菜肴中加入葵花籽可以提升食品的营养价值，可以为沙拉、填塞料、酱汁、菜肴、蛋糕和酸奶酪增添独特的酥脆口感；葵花籽还可以用来榨油，所榨的油被誉为“保健佳品”；葵花籽除了可以食用，也可以发芽后烹饪，味道清爽可口。

瓜子儿在人们生活中是不可缺少的零食，葵花籽更是瓜子儿中的佼佼者。一边嗑着瓜子儿，一边闲聊或是看电视，多么悠闲自得呀。葵花籽不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。由于葵花籽是植物的种子，含有大量的油脂，故葵花籽还是重要的榨油原料。葵花籽油是深受营养学界推崇的高档健康油脂。

三、葵花籽的食用禁忌

吃葵花籽时最好用手剥壳。因为用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，甚至引起胃痉挛。津液有助于清除口腔食物残渣，减少细菌繁殖和发酵，并能保护口腔黏膜。

另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。葵花籽需适可而止，不宜多吃，每次80克左右为宜。大量嗑瓜子儿会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康，甚至会影响消化，还会造成上火、口舌生疮。