将“醒狮”下锅“炸活了”？这谁舍得吃啊……

将“醒狮”下锅“炸活了”？这谁舍得吃啊……

引用

腾讯

1.

https://view.inews.qq.com/a/20241228A07VAY00

在广东顺德，有位“00后”青年陈小东以其独特的醒狮酥在网络上走红，他将岭南非遗标志醒狮与广式油酥点心结合，创造出了既传统又现代的国潮点心。

陈小东说：“这个好像是我做的第300多个了，没办法做到每个醒狮酥都一模一样，每个醒狮酥炸出来我都觉得它是完美的。”

传统中式酥点结合岭南舞狮的狮头造型，绒毛栩栩如生，神情憨态可掬。还有“刀马旦头戴酥”“龙狮酥”这些结合国潮元素的点心也同样精致。经过陈小东研发的国潮主题的酥点多达72款，也因此获得“大世界基尼斯之最”。

美食不仅是“味”的艺术，更是“力”的功夫。陈小东的醒狮酥制作工序繁多，需经开窝、揉面、开酥、冷藏、切酥、包馅、油炸等10个步骤，五小时才完成，期间不能有差错，这考验不仅是耐力，更是手艺上的真功夫。

陈小东在教学时会要求学生先练菊花豆腐，就是淮安的一种刀工。把豆腐都能像切得像头发丝一样细的话，切酥皮肯定没问题。这个东西要求切得细又密的同时还不能把它切断，因为如果切断了，炸的时候会全散开，所以我们对力度的把握就很重要。

用酥式点心承载中国传统文化，展现国潮点心魅力。醒狮酥进入最后的拼装，眉毛、嘴巴、眼睛，小东小心翼翼地将这些部件拼装在一起。

虽然有人质疑：“花五六个小时就做一个醒狮酥，结果吃一口就没了”，但陈小东认为传统手艺不该被遗忘，守传统工艺根基融入创新元素，他希望通过融入国潮元素，让更多年轻人了解顺德点心技艺。

“如果别人吃的时候除了在拍照发朋友圈，还能知道这个东西是广东的、它在顺德、它能代表一个地方的话，说明我这个作品是成功的。”陈小东说。