凉拌/腌白菜（简便秘方，随腌随吃；附各种搭配）
凉拌/腌白菜（简便秘方，随腌随吃；附各种搭配）
这是一篇来自下厨房的腌白菜菜谱，包含了详细的制作步骤和多种搭配建议。文章内容完整，图片清晰，步骤详尽，适合想要学习腌制白菜的读者。文章中还包含了作者的个人经验分享，如加蜂蜜和花椒油的创新做法，以及各种搭配建议，增加了文章的实用性和趣味性。
凉拌/腌白菜（简便秘方，随腌随吃；附各种搭配）
用料
- 白菜（包菜也可，但口感更硬）：半颗（10～15片）
- 盐（给菜杀水用，怕咸可以掺糖）：适量
- 醋（白醋更好）：沿碗边淋4圈
- 生抽：沿碗边淋3圈
- 蜂蜜/白糖：1勺
- 花椒油：沿碗边淋1圈
- 蚝油（怕咸可不加）：1勺
- 老干妈（可选）：1勺
- 干辣椒/小米辣/红剁椒/泡椒均可：3～4根
- 蒜：4瓣
- 小葱/香菜：一小把
- 柠檬/苹果/梨（可选，首推苹果）：大半个
做法步骤
步骤 1
白菜洗净、撒大量盐（怕太咸可以掺一半白糖）抓匀静置半小时以上，期间可以准备图上的配料（酱瓜是我手边正好有就也放了，和泡椒都不是必需）。 p.s.其实这样腌出来的苹果就很好吃😝
步骤 2
白菜会出很多水，倒掉，换水重新冲洗一遍（防止太咸），用手挤干水分再放入干净的玻璃容器。
步骤 3
倒入步骤1的辅料，拌匀即可。直接吃就是很好吃的凉拌菜！
步骤 4
白菜版：参考https://www.xiachufang.com/recipe/106827838/，额外加了苹果、梨、老干妈、花椒油、蜂蜜、泡椒水，其中花椒油和蜂蜜是点睛之笔！
步骤 6
冷藏过夜，多腌几天体积会略微缩小也更入味，我试过保存一周没问题。（但建议尽快吃完）
步骤 7
紫甘蓝一样可以腌，我还加了西瓜瓤和梨/苹果丝
步骤 8
紫甘蓝x包菜的版本，加了自家阳台种的小辣椒
步骤 9
腌白菜炒面很好吃！
步骤 10
切碎炒饭也超赞的～
步骤 11
还能拿来做饼！很像泡菜饼😋
步骤 12
脑洞大开，试了一下腌白菜连带汤汁浇在蒸蛋上也很不错😍
步骤 13
更大的脑洞……做馒头！看着像黑暗料理但其实很香😋 配料：自发粉500g 腌紫甘蓝100g+腌的汤汁120g 水80g 香菜50g
步骤 14
紫甘蓝馒头夹腌白菜🤣double好吃！
步骤 15
黄萝卜也可以用同样的方法腌（只是不需要杀水这一步，直接削皮切块加调料就行了）
步骤 16
腌黄萝卜炒青菜也很好吃！清脆爽口😋
菜谱创建时间：2024-04-26 01:08:51