嫩炒猪肝瘦肉

嫩炒猪肝瘦肉

新鲜的猪肝不用泡水，这样炒，一点也不腥。

食材清单

• 猪肝：150克
• 瘦肉：200克
• 红椒：2个
• 胡萝卜：1根
• 盐：1小勺
• 料酒：1大勺
• 玉米淀粉：3小勺
• 糖：1/4小勺
• 酱油：1小勺
• 油：2大勺
• 姜：3片
• 蒜：2瓣

制作步骤

1. 瘦肉、猪肝让肉档主切好片。回来用清水清洗三遍猪肝，沥水备用。
   

2. 腌制猪肝：加入姜片、一小勺盐、1/4 小勺糖、1 大勺料酒抓匀后 ， 再加 2 小勺玉米淀粉继续抓匀。腌制 10 分钟。

3. 腌制瘦肉：2 小勺蚝油，一小勺酱油，抓匀，再加 1 小勺玉米淀粉，抓匀，腌制 10 分钟。
   

4. 把配菜切好片。

5. 煮一小锅水，水开后关火，把腌制好的猪肝倒进去烫 20 秒。

6. 把水倒掉，猪肝沥水备用。

7. 起油锅，下蒜片，倒入瘦肉。

8. 翻炒至断生盛出备用。

9. 倒入配菜，翻炒至断生。

10. 倒入猪肝，翻炒至猪肝全熟。

11. 再加瘦肉炒匀即可。
    

12. 装碟～