教你挑选新鲜扇贝的四个实用方法

教你挑选新鲜扇贝的四个实用方法

引用

新浪网

1.

https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/fJrwkULXj3.html

挑选新鲜的扇贝是保证食用安全和口感的关键。以下是几种实用的挑选方法：

看外观

优质的扇贝外形完整，当处于开口状态时，轻轻触碰会闭合。如果扇贝不能闭合或没有反应，通常是死扇贝，不宜购买。此外，应尽量选择外表干净的产品。

看颜色

新鲜的扇贝贝壳通常呈黄褐色或浅黄褐色，表面有光泽。而不新鲜的扇贝则多为灰黄色或浅绿色，且缺乏光泽。

看性别

公扇贝和母扇贝在口感上有所不同。母扇贝的口感更为鲜美。具体区分方法是：扇贝张开的闭合肌附近内脏颜色发红的是母扇贝，其内部有橘红色的月牙形的黄；闭合肌附近内脏颜色发白的是公扇贝，其内部有乳白色的月牙形膏。

看肉质

肉质的新鲜程度直接影响食用体验。新鲜的扇贝肉质富有弹性，不粘手。如果扇贝肉质没有光泽、弹性差，摸起来发粘，则不宜购买。