冬季最肥美！乳山牡蛎怎么吃？看这篇就够了
冬季最肥美！乳山牡蛎怎么吃？看这篇就够了
12月已经进入了
生蚝的肥美季
作为中国海洋的一张名片
来自北纬37°的乳山牡蛎
个头大、肥度高、肉质好、味道鲜美
其独特的
品质和口感赢得了全球的赞誉
乳山牡蛎，到底魅力何在？
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在北纬37°的黄金海岸线上，大海以她慷慨的怀抱孕育出了海洋的精华，渔民们用虔诚的信仰和辛勤的劳作，采撷下这份自然的恩赐——乳山牡蛎。
北纬37度的山东半岛黄金南海岸，潮流通畅，水质洁净，适宜的温度、盐度、肥沃的水质，让这片海域成为世界优质牡蛎产区之一。
产自这里的乳山牡蛎，个大肥满，富含蛋白质、牛磺酸、长链脂肪酸，是名副其实的“深海黄金”。
地理条件
乳山牡蛎的生长环境是它品质的重要保障。据考证，乳山先民早在6800年前就已经开始大量采食牡蛎，人工养殖也可以追溯到北宋时期，这源于乳山得天独厚的自然地理条件。
生蚝对海水纯净度非常敏感，被称作“海水过滤器”，只有足够洁净的水域，才能产出口感如牛奶般爽滑鲜甜的生蚝。
在这里牡蛎生长周期可长达200多天，能够吸收更多的矿物质；同时，乳山河与黄垒河对乳山湾呈“两河夹抱”入海之势，大量营养物质汇入海湾造就了世界顶级牡蛎产区。乳山牡蛎在这种环境中生长，自然具有其他地区无法比拟的优越品质。
乳山牡蛎的营养价值也是其备受推崇的原因之一。经山东省水产品检测中心检测，乳山牡蛎中蛋白质、牛磺酸、锌、铁、硒等主要营养指标均明显优于国内其他地区牡蛎，在美容养颜、健脑补脑、延缓衰老等方面的效用更为明显。
乳山的生蚝
本就属于太平洋生蚝品种
天生就比其他品种个头要大
把饭管饱后一个个出落得白白胖胖
一口生蚝便能品尝这一片海的鲜
吃得好住得好
便是乳山生蚝出圈的原因
但也不仅于此
严格把控品质
在乳山牡蛎的生长过程中，每一个环节都经过严格的监控，确保其品质的纯正与卓越。一笼笼牡蛎从船上卸到港口的同时，岸边就有已经就位了身穿花袄、头裹方巾、手持利斧充满干劲儿的阿姨们组成了乳山“斧头帮”。
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分体后的牡蛎表面依旧附着着大量泥沙和小型贝类，得请出全自动清洗分选机主持大局。初筛后的牡蛎将逐个进入清洗，分选机经过2-3次高压喷淋洗净表面“重换新颜”，防止附着物压称，智能分拣设备有称重装置，根据重量分成不同规格，低于标准的将被剔除，而大的规格可以达到6两以上，有手掌那么大。
同时，设备在分拣过程中，还能采集整个批次牡蛎的规格数据，帮助判断某一海域的养殖情况。
多种食用方法
简单的蒸熟也能很好地享受其本身之鲜美，是乳山生蚝的家常吃法。
清蒸
大自然的天然鲜味，无需额外的调料，将乳山大海蛎子刷干净，冷水下锅，往蒸锅上那么一摆，尽可能让生蚝窝窝那一面朝下，蒸出来的鲜汁水可别浪费了。
蒸锅水开后要再蒸上5分钟，生蚝开了口，就可以一口一个地享受了。
还可以把大蒜去皮剁成蒜末，放在小碗中，加入适量生抽蚝油香醋，淋上适量的麻油调成料汁，在牡蛎去除外壳后用它的肉直接蘸食，滋味特别好。
火锅
火锅与生蚝，炙热与鲜嫩，堪称冬日里的美味搭配。挖好的生蚝肉堆成小山，只需在沸腾的火锅中过两圈，蚝肉刚好处于八九分熟，沾上配好的蒜泥蚝油汁，开启了新世界的大门，入口滑嫩爆汁，鲜爽飘香。
炸蚝烙
蚝烙的制作是先用蚝仔和淀粉拌好，倒入热辣滚烫的油锅中，趁它还没完全凝固时，快速打入一个鸡蛋抹匀，不断地翻面均匀加热，金黄的关键来自于此。看着锅上来来回回不断翻铲的手，等待的人对蚝仔烙的期待也不断提高。
蚝烙在刚上桌的时候，那种煎制的特别油香就已经悄然入鼻，不强烈但娓娓而来。蚝烙吃起来先是酥香十足，淀粉的存在被降到很低，更多是蚝仔的嫩滑与鸡蛋酥脆交织，再时不时迸出水瓜的汁水，又香又不油腻。
烤生蚝
烤生蚝是用新鲜生蚝通过烤制而成。烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。
对于“吃货”们而言
如何吃出
乳山牡蛎的鲜美滋味
才是最重要的事情
清蒸牡蛎
蒜香牡蛎
炸蛎黄
金丝牡蛎
等多种吃法
每种都让人难以忘怀
快来一起品尝乳山生蚝
感受大海的馈赠
体验海风轻拂，品尝鲜美牡蛎
何不即刻启程
开启一场说走就走的海鲜之旅！