涨价预警？大连海胆，热！死！了！
涨价预警？大连海胆，热！死！了！
近期，大连海胆养殖产业遭受高温“背刺”，传统品种虾夷马粪海胆死亡率高达90%。这场高温考验不仅给养殖户带来巨大损失，也让市场对海胆价格产生担忧。
大连海胆主产区在长海县和旅顺口区，8月中旬以来，连续高温让大连海胆遭遇“生死考验”，其中以网箱等方式养殖的传统品种虾夷马粪海胆大量死亡，有的养殖企业死亡率达90%。
旅顺一家海胆养殖企业负责人表示：“我们公司的养殖海域里有400万只海胆小苗、100万只较大规格海胆。前几天，海水温度一度达到28℃，冲破虾夷马粪海胆生存的‘温度红线’。初步估计，海胆小苗死亡率在50%左右，‘大胆’死亡率超过90%。”
大连海胆养殖产业已连续两年遇上夏季高温，一些养殖户和养殖企业损失惨重，以该公司为例，这两年养殖海胆共计损失上千万元。
大连壮元海生态苗业股份有限公司董事长孙刚介绍：“公司早在2015年便开始养殖海胆，如今已成为大连乃至全国知名的海胆养殖企业。我们在长海县养海胆，养殖品种有大连紫海胆、大连黄海胆，以及虾夷马粪海胆。前两种是大连本地品种，颇耐高温，现在基本上没什么损失。粗略估计，今夏以来，该公司传统品种的虾夷马粪海胆死亡率或达90%左右，而‘四季肥’虾夷马粪海胆死亡率约为10%。”
大连长海三合海产品养殖发展有限公司董事长刘明江表示：“这段时间海水温度太高，有一天达到了28.2℃，真让人‘胆颤’。好在，公司以底播方式养殖海胆，其养殖海域水深达16米-20米，暂时看没有损失。但海水温度太高，已达到海胆生存极限，时间一长恐怕也受不了……”
“四季肥”虾夷马粪海胆较耐高温，还可实现养殖海胆全年上市，养殖户和养殖企业为何不都选择该品种？
业内人士表示：“四季肥”虾夷马粪海胆养殖周期较长，具体来说，传统品种从每斤500头-800头的小苗长到每斤15头左右的成品海胆只需一年左右，而“四季肥”品种则大约要2年。
要涨价了吗？
虾夷马粪海胆遭受高温天气减产
市场价格上涨了吗？
旅顺一家海胆养殖企业负责人表示：“近期，我们养殖出产的8头-15头虾夷马粪海胆价格为每斤60元左右，去年同期则在65元以上，大连紫海胆1.5两-2两规格的，每斤60元-70元，也比去年同期便宜了5%-10%。受消费需求不旺等因素影响，大连海胆价格并未上涨。”
今年，海胆苗大量死亡，预计明年大连海胆价格可能会上涨。
2023年夏天，大连海胆养殖产业也曾因高温而损失巨大，今年情况则进一步加重。一位不愿具名的从业者去年就退出海胆养殖了，其认识的海胆养殖户中也有不少人不干了。明年，或许还会有一些海胆养殖户撤出，或者转型。
“胆中上品”
在消费市场，“大连海胆”赫赫有名
是高端海胆代名词，尤其在餐饮领域
辽宁省海洋水产科学研究院工程师闫龙：“大连是国内海胆主要产区，产量较大，并且，大连海胆品质上乘，在全球范围内也属‘胆中上品’，具有很强的竞争力与颇高知名度。”
养殖海胆最怕高温，当海水温度达到25℃以上时就危险了，随着海水温度进一步升高，海胆死亡率会大增，许多海胆养殖户和养殖企业败就败在高温上。正因如此，南方养殖海胆存在“水温偏高”的天然短板，这也使得大连海胆养殖产业具有先天优势。
大连海胆上市时间表：
a 每年3月-8月中旬 是传统品种虾夷马粪海胆集中上市季，也是来大连吃海胆的最佳时机。
b 每年8月 也是大连紫海胆最肥美时节，这种本地品种海胆上市时间可持续到11月份。
c 每年8月-次年2月 大连紫海胆之后，黄海胆会接续上市，通常可持续到次年二三月份。
d 全年上市 目前，大连“四季肥”虾夷马粪海胆基本可以实现全年上市供应。