韩国烤肉部位全解析：从三層肉到韩牛，15种经典部位详解

韩国烤肉部位全解析：从三層肉到韩牛，15种经典部位详解

在韩国料理中，烤肉无疑是其中最具代表性的美食之一。从常见的三层肉到珍贵的韩牛，每一种部位都有其独特的风味和烤制方法。本文将为您详细介绍15种韩国烤肉的主要部位，让您在品尝这道美食时能够更加得心应手。

1. 三層肉（삼겹살）

韩国烤肉中最平民的三層肉，以肥美油脂加上結實的瘦肉受到歡迎。在韓國，各地的烤肉店不勝枚舉，佔最大宗的就是烤三層肉，是許多人來韓國一定會品嚐的美食。價錢也根據產地而有所不同，最貴、最美味的，當然就是韓國國產的三層肉。

2. 肩頸肉/梅花肉（목살）

韩国烤肉除了三層肉之外，梅花肉（豬肩肉）也非常有人氣，樣子通常就是一塊橢圓形的厚肉片。不過，烤的時候要注意一下，因為肩頸肉比三層肉需要更細心照料，烤太久就會老掉。而肩頸肉的口感與三層肉不同，吃起來的口感更結實一點。

3. 豬頸肉/松阪肉（항정살）

有沒有松阪豬的愛好者呢？這個部位更嫩一點，每頭豬的脖子處，只有兩片可以取出，因此更為珍貴一點，單價偏高。另外，烤的時候同樣要注意火侯，烤久了、老掉就不好吃了。不過實際上吃起來，可說是梅花肉的高級版本，油脂也相當豐富，一咬下去，就是滿滿的肉香與汁液在嘴裡爆開。

4. 豬皮（껍데기）

韩国人吃烤肉时的最爱之一，便是这个肥美的猪皮。铁盘上滋滋作响，烤到一个程度后还会突然弹起来，可千万別被燙到了。在韩国吃烤猪皮时，一定要配上香气十足的黄豆粉，绝佳组合让人难忘。

5. 肥牛（차돌박이）

在韩国烤肉店比较不常看到这种肥牛（牛五花），大多数人应该是在火锅料理中品尝到吧？但对韩国人来说，烤肥牛是更加经济实惠的吃法，不只满足吃牛肉的欲望，口感软嫩，比厚切的肉更容易烤熟，鲜美油脂也让人食指大动，人气同样很高呢。

6. 排骨（갈비）

韩国烤肉店中的排骨有分为牛与猪，通常是指是沒有骨頭、已經醃製好，帶有甜味的排骨料理。也因為不是冷凍的，烤的時間也比較快，是許多人最愛的韓國烤肉之一。不过，根据每间烤肉店的不同，排骨会有不同的腌制口味，小编个人喜欢吃起来偏甜的烤排骨，大家比较爱哪一种呢？

7. 牛肋眼（등심）

通常大家吃牛肉，除了油脂丰富的牛五花、雪花牛之外，最受到青睞的就是带着适中油花的牛肋眼。在铁盘上烤得香气四溢，即使仍有微微血色也能直接下肚，品尝最新鲜的肉味。

8. 烤鴨胸（오리구이）

鸭胸肉吃起来没有想象中的口感很老、难以咀嚼，反而带有相当浓厚的肉香，吃起来有点像刚刚介绍的脖子肉。

9. 大腸（대창）

在普遍不吃内脏的韩国文化中，韩国人却酷爱这类烤肠料理。其中受到大家欢迎的大肠，就真的像上面这张图一样，满满肥厚的脂肪层，剪断后在铁盘上烤，切面处会像米肠爆开那样露出脂肪，可是最罪恶但也最美味的料理之一。

10. 小腸（곱창）

小肠也同样是分为猪跟牛的小肠，这个部位油脂就没有那么多（但也还是油），吃起来的口感比较有嚼劲，但腥味也比較重一点。

11. 皺胃（막창）

这个部位就是俗稱的大腸頭，是器官連接的地方，因此脂肪就沒有大腸那麼多。口感比小腸更有彈性，價錢上偏貴一點，如果要吃的話，推薦大家可以吃牛皺胃，因為牛這個部位的脂肪比豬少了3/4，口感上會更加清淡、美味。

12. 韓牛（한우）

日本有和牛，韩国烤肉不能错过的就是韩牛，不过韩牛也是需要经过认证，并不是在韩国饲养的牛就是韩牛哦。小编一開始對韓牛也是抱著還好的想法，一吃就驚為天人，真的是价格与美味程度和一般的牛肉、猪肉有非常大的差异，来韩国吃烤肉一定要品尝看看。

13. 腰间肉/里肌肉/菲力（안심）

腰间肉就是大家常说的同时带有筋、肉、油花的菲力，通常在吃一般牛排时，不是吃肋眼，就是吃这个部位的肉。在韩国烤肉时若有这个部位，店员通常会协助把筋的部位去除再上桌。

14. 板腱肉（살치살）

板腱牛也就是俗稱的嫩肩里肌肉，這個部位在牛的身上並不多，因此更加珍貴。如果吃韩国烤肉的话，上桌也都會像這樣呈現片狀、量較少的樣子，但烤起來就真的相當美味，口感吃起來軟綿綿的，讓人難以相信這竟然是牛肉。

15. 豬腮幫肉（가브리살）

腮帮肉可是猪全身上下最贵的地方，吃起来的口感比刚刚提到的脖子肉、猪颈肉更加软嫩一点，而台湾人也会称这里是“老鼠肉”。至于烤的时候也不宜放在火上太久，熟了、带有微焦的色泽就能立刻下肚。

以上这些韩国烤肉店中，一定都会出现的部位，大家最喜欢的又是哪个部位呢？也欢迎跟大家分享一下吧。