春季养生必备：茼蒿的营养功效与疏肝明目作用详解
春季养生必备：茼蒿的营养功效与疏肝明目作用详解
春天饮食提倡“少吃酸味多吃甜”，这样做有助于养护肝脏和脾胃。在这个季节，茼蒿凭借其独特的香气和丰富的营养，受到人们的喜爱，成为春季餐桌上养生的首选。现在，让我们一起来探究它的奥秘。
茼蒿的历史渊源
茼蒿又称“皇帝菜”，这个名字背后蕴含着丰富的历史。据说，在往昔，茼蒿是专为皇帝准备的贡品。寻常百姓无福消受，唯有皇家才能享用到它的美味。这一点充分显示了它在蔬菜中的非凡地位。经过岁月流转，它从皇宫深院走进了普通人家，成为了人们春季餐桌上的常见蔬菜。
茼蒿起源于地中海地区，大约在唐朝时传入我国。自从传入我国，它因适应春季生长且种植简便，迅速在我国各地普及开来。至今已有千年以上的食用历史，逐渐成为了各地饮食文化的一部分。
茼蒿的营养价值
茼蒿的营养价值丰富，含有多种维生素和矿物质。据《本草纲目》记载，茼蒿具有“补中益气、清利湿热、消食开胃、明目”等功效。现代营养学研究也证实，茼蒿富含维生素A、维生素C、维生素E、维生素K以及钙、铁、钾等多种矿物质，这些营养成分对人体健康有着诸多益处。
茼蒿的药用功效
茼蒿不仅是一种美味的蔬菜，还具有一定的药用价值。《本草纲目》中记载，茼蒿具有“补中益气、清利湿热、消食开胃、明目”等功效。现代医学研究也证实，茼蒿中含有的黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用，可以增强人体免疫力，预防疾病。
茼蒿还具有疏肝解郁的作用。中医认为，茼蒿性平味甘，归肝经，具有疏肝解郁、理气和胃的功效。春季是肝气旺盛的季节，适量食用茼蒿可以帮助调节肝气，缓解情绪，保持心情舒畅。
茼蒿的食用方法
茼蒿的食用方法多样，可以炒食、煮汤、凉拌等。其中，炒茼蒿是最常见的食用方法。将茼蒿洗净后，用沸水焯烫一下，去除苦味，然后用蒜末、辣椒等调料翻炒，即可制作出一道美味可口的茼蒿菜肴。茼蒿也可以与豆腐、猪肉等食材搭配，制作成各种美味的菜肴。
茼蒿的选购与储存
选购茼蒿时，应选择叶片鲜绿、茎部粗壮、无黄叶、无虫害的茼蒿。储存时，应将茼蒿放在阴凉通风处，避免阳光直射。如果需要长时间储存，可以将茼蒿用保鲜袋包裹后放入冰箱冷藏，但不宜超过3天，以免影响口感和营养价值。
茼蒿作为一种营养丰富、药用价值高的蔬菜，不仅美味可口，还具有多种保健功效。春季是茼蒿上市的季节，建议大家适量食用，以达到养生保健的效果。