在家也能吃到的淄博烧烤：小饼制作详细教程

在家也能吃到的淄博烧烤：小饼制作详细教程

淄博小饼的用料

• 自发粉：120克
• 全麦粉：30克
• 猪油：5克
• 水：90克
• 鸡胸肉：一块
• 生姜：一块
• 蚝油：一勺
• 白糖：一勺
• 生抽：半勺
• 烧烤粉：适量
• 香菜：几根
• 色拉油：几克

淄博小饼的做法

1. 食材准备：将鸡胸肉洗净，切片。生姜切片备用。

2. 腌制鸡胸肉：将鸡胸肉放入碗中，加入生姜、一勺料酒、一勺蚝油、一点生抽、烧烤料，搅拌均匀。然后加入一点色拉油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制半小时以上，也可以冷藏一晚上。

3. 和面：将自发粉、全麦粉和猪油混合，加入90克水，搅拌成絮状，揉搓成面团，盖上碗醒面10分钟。

4. 制作面饼：将醒好的面团揉搓成光滑柔软的面团，分成35克一个的剂子，揉圆后用保鲜膜盖起来。取一个剂子，撒一点面粉，擀成圆形面饼。

5. 煎制面饼：平底锅预热，放入面饼，待面饼微微冒泡时翻面，每面煎约20秒，期间要勤翻面。煎好的面饼用干净布包起来，保持柔软。

6. 烤制鸡胸肉：将腌制好的鸡胸肉放入空气炸锅，160度烤20分钟，期间翻面2次。

7. 组合食用：将烤好的鸡胸肉切片，取一张小饼，放上香菜和鸡胸肉片，卷起来即可食用。

淄博小饼的烹饪技巧

• 面团要和得比包子面团稍软一些。
• 做好的小饼要趁热用布包起来，这样冷了也不会变硬。
• 可以在小饼中加入香葱，也可以另外搭配烧烤料和烧烤酱食用。