姜葱炒生蚝

姜葱炒生蚝

蚝有"海底牛奶"之美誉，营养丰富。

姜葱炒生蚝的用料

• 生蚝 500克
• 葱 6根
• 姜 6片
• 蚝油 1勺
• 生粉 2勺
• 胡椒粉 少许
• 食用油 1勺

姜葱炒生蚝的做法

1. 生蚝用粗盐清洗两遍，再用清水洗干净，沥干水分。
2. 准备配料：姜、葱、红椒丝。
   
3. 起油锅，油热下生蚝，翻炒片刻，下少许蚝油、胡椒粉调味，加盖2-3分钟。撒葱段姜丝红椒丝，加盖20秒。最后淋少许淀粉水收汁即可。
4. 起锅了。
   
5. 炒好的生蚝一个个肥胖诱人，咬一口爆汁，鲜嫩美味。火候刚刚好。

姜葱炒生蚝的烹饪技巧

1. 蚝肉一定要清洗，表面看不到的杂质，粗盐一洗，表露无遗。
2. 炒之前也可以焯一下水。水开下蚝，10秒捞出。切忌煮开后再捞出。
3. 蚝本身自带咸味，炒的时候可不放盐。可下点蚝油提鲜。
4. 蚝易熟，把控好炒的时间，以勉蚝肉过火，影响口感。