10道农家下饭菜，做法简单味道香韧，拌饭一绝

10道农家下饭菜，做法简单味道香韧，拌饭一绝

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/IV3JK2KE055212P7.html

下饭菜哪家香？来看看这10道农家下饭菜，做法简单，味道香韧，拌饭一绝，值得大家收藏。

千刀肉

徐州特色菜品，拌饭拌面，卷杂粮煎饼特好吃。

1. 蒜苔摘洗干净，改刀切小粒，猪肉去皮改刀切小粒，花生米剁碎备用。
2. 起锅烧油，下入肉粒炒出余油，下入干辣椒节、姜葱蒜爆香，下入蒜苔翻炒均匀，调入料酒、盐、酱油、十三香、味精、鸡精，翻炒均匀，下入花生碎拌匀，喜欢吃辣的可以来点青红辣椒圈增加辣味，翻炒入味，即可出锅装盘。

鱼香肉末

比鱼香肉丝的做法简单，比鱼香肉丝还下饭。

1. 猪肉去皮改刀切小粒，木耳发好改刀切碎，笋处理干净切小粒，泡椒去蒂去籽剁碎，豆瓣酱剁细备用。
2. 调一个碗汁，空碗中加入白糖，加入没过白糖的香醋，加入少许盐、酱油、料酒、味精、鸡精、水淀粉，搅匀备用。
3. 起锅烧油，下入肉末炒出油，下入姜蒜米、泡椒碎、豆瓣酱，炒香炒出红油，下入配菜木耳和笋粒，充分翻炒均匀，烹入碗汁，收汁，撒入葱花，拌匀出锅装盘，美味即成。

肉末小白菜

肉末浇汁类菜品，下饭好吃，汤汁还可以拌饭。

1. 小白菜或者其他青菜都可以，摘洗干净，下入开水锅中烫至断生，捞出不用过水，直接装盘备用。
2. 起锅烧油，下入肉末炒至酥香，下入小米辣圈、葱姜末，爆出香味，烹入少许料酒去腥，加入酱油上色，添入适量清水烧开，调入十三香、蚝油、鸡精，勾点薄芡，淋少许香油，即可出锅浇淋在小白菜上，美味即成。

麻辣土豆丁

可以吃出烧烤味的土豆丁，拌饭一绝。

1. 土豆去皮洗净，改刀切小丁，下入开水锅汆烫一下，捞出控掉多余水分。
2. 起锅烧油，将锅滑透，再撒点盐进去，下入土豆丁煎到略带表皮焦香，加入蒜末和葱花炒匀，撒入白芝麻、辣椒面、花椒粉、孜然粉、五香粉一起炒香，再调入少许白糖和鸡精，淋少许辣椒油，即可出锅装盘。

肉末烧土豆丁

土豆酥烂好吃，肉香味浓，拌饭拌面非常美味。

1. 土豆丁处理干净，改刀切小丁，下入开水锅里汆至断生，捞出控水待用。青红小米辣改刀切小段，撒点盐腌制一下备用
2. 起锅烧油，下入五花肉末炒出油脂，下入姜葱蒜末爆香，烹入少许料酒，适量的酱油，翻炒均匀，下入土豆丁炒香，添入少许清水稍微没过食材，小火将土豆烧至酥烂，再下入青红椒，调入盐、生抽、胡椒粉，鸡精和少许蚝油，炒至入味，用土豆的自带芡收一下汤汁，淋入少许香油和葱油，或者花椒油均可，出锅装盘即可。

家常土豆丁

红烧土豆的一种做法，酱香味浓，好吃易做，可以拌饭拌面。

1. 土豆处理干净，改刀切小丁，青红椒切小丁备用，来点香菜摘洗干净切小丁备用。
2. 起锅烧油，加入少许化猪油，下入葱姜蒜爆香，下入土豆丁炒香，调入酱油、生抽、盐、胡椒粉、鸡精炒香，下入青红椒丁炒匀，即可出锅装盘。

肉末豆角香干丁

香韧好吃，下饭一绝。

1. 豆角摘洗干净改刀切小段，香干改刀切小丁，分别下入开水锅中汆烫一下，豆角断生捞出来备用。切点五花肉丁备用。
2. 起锅烧油，下入五花肉丁炒出油，下入干辣椒、葱姜蒜爆香，烹入少许料酒和适量酱油炒匀，下入香干和豆角，调入盐、生抽、十三香，蚝油，快速翻炒均匀，翻炒入味，即可出锅装盘。

酸豆角炒肉沫

喜欢吃酸豆角的都爱吃这一口，拌饭拌面夹馍，超级赞！

1. 猪肉去皮用刀切成碎末，酸豆角清水泡半小时或者开水汆烫一下均可，再捞出来改刀切小丁，青红小米辣改刀切圈备用，大蒜几个拍破剁几下备用。
2. 起锅烧油，下入肉末炒香，下入青红小米辣和蒜末爆香，烹入少许料酒，下入酸豆角炒入味，调入酱油，少许白糖、味精和鸡精，淋入香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

尖椒肉末

鲜辣下饭，略带清甜，肉香四溢，喜欢吃辣的一定喜欢。

1. 青红二荆条洗净去蒂，改刀切小段，猪肉去皮切小粒备用。
2. 起锅烧油，下入肉粒炒出油，下入干辣椒、葱姜末爆香，肉粒炒酥香，烹入料酒和酱油炒匀，下入青红二荆条炒出辣香，加入少许罐装熟玉米粒，不喜欢的可以不加，但是加了更好吃。
3. 接着调入盐、美极鲜，一品鲜，少许鸡精和味精，少许白糖，淋入花椒油和香油，充分翻炒均匀即可出锅装盘。

小烧茄丁

茄子不过油不蒸煮，直接煸炒，出锅酱香浓郁，香辣好吃，拌饭一绝。

1. 茄子去蒂去皮洗净，改刀切小丁备用，青红尖椒切小段备用，洋葱少许改刀切小丁备用。
2. 起锅烧油，下入茄丁煸炒出多余的水分，炒至略蔫儿盛出待用。
3. 起锅烧油，来点化猪油，下入洋葱丁、青红尖椒、姜葱蒜爆香，再下入茄丁炒匀，锅边加入少许清水，调入美极鲜和辣鲜露，一品鲜，少许盐，翻炒入味，少许胡椒粉，蚝油，翻炒入味，勾点薄芡，淋入少许香油，即可出锅装盘。

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