脆皮五花肉原来是这样做的

脆皮五花肉原来是这样做的

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脆皮五花肉是一道集色、香、味于一体的经典菜肴，以其酥脆的外皮和多汁的内里著称，在许多餐桌之上都占有举足轻重的地位。下面让我们一起来探索这道美食的烹饪之道，了解如何在家就能做出媲美餐厅级别的脆皮五花肉。

1. 准备食材与腌制

将五花肉洗净，用厨房纸吸干表面水分，然后在肉的一面（即瘦肉面）划几刀，不要切断，便于入味。使用混合的盐、白糖、五香粉、黑胡椒粉均匀涂抹在五花肉上，包括之前划开的地方，然后放在冰箱冷藏一夜，让肉充分吸收调味料，入味更佳。

2. 浸泡与预处理

取出腌好的五花肉，将其放入盆中，倒入啤酒没过肉身，再放置一段时间，让啤酒中的酵素作用于肉质，使之更加细嫩。把五花肉取出，再次擦干水分，在肉皮面上刷上一层醋，用叉子在皮上扎孔，越多越好，这样可以帮助脂肪层膨胀，形成脆皮。

3. 烤制

将五花肉肉面向下，皮朝上，放在烤架上，送入预热好的烤箱中层，烤制约20分钟，期间如果发现肉皮上开始产生较多的油脂，可用锡纸遮挡，以免烤焦。待肉皮呈现金黄色，鼓胀起来时，可以适当提高温度至220摄氏度，继续烤制10分钟左右，直到肉皮变得异常酥脆为止。

4. 切片与装盘

烤好后取出，让肉休息片刻，使其内部的肉汁分布均匀，之后切片，撒上葱花或香菜，即可上桌。