白桦树汁：从东北土特产到“液体钻石”，营养价值究竟如何？
白桦树汁：从东北土特产到“液体钻石”，营养价值究竟如何？
近年来，白桦树汁作为一种新兴“养生饮品”在市场上走红。各大带货主播将其称为“贵族饮品”“液体钻石”，并宣称其具有抗衰老、保护皮肤、提升精力、解酒、抗炎、抗癌等功效。那么，白桦树汁到底是什么？它真的有这些神奇的功效吗？让我们一起来了解一下。
某品牌白桦树汁宣传图
东北传统饮品的新生
白桦树汁，顾名思义，就是从白桦树中采集的汁液。这种饮品在东北地区有着悠久的历史，在迟子建的小说《额尔古纳河右岸》中就有对鄂温克人饮用白桦树汁的描写。白桦树主要生长在高纬度寒冷地区，如我国东北、北欧和东欧等地。白桦树汁的采集期非常短暂，通常只在初春雪融时期进行，一旦白桦树展叶后就很难采集到树汁了。这种短暂的采集期也是白桦树汁售价昂贵的原因之一。
营养成分分析
近年来，白桦树汁一跃成为了各大平台上销售火爆的“新健康饮品”。无论是压力山大、有健康焦虑的中年人，还是热爱尝试新鲜事物的年轻人，都忍不住买来尝试。
有研究对白桦树汁的营养成分进行了分析，发现其中含有葡萄糖、果糖、部分氨基酸和铁、镁、钾、钠等矿物质，以及各类植物化学物质，尤其是白桦三萜类活性物质——白桦酯醇、白桦酯酸。
葡萄糖、果糖不仅能给白桦树汁带来微微清甜的口感，也能给人体提供能量；氨基酸作为蛋白质的组成成分，参与着身体各项重要的生理功能；铁、镁、钾等都是人体需要且很重要的矿物质；而白桦树汁中的三萜类植物化合物也被发现具有抗肿瘤、抗病毒、消炎止痛等作用。
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实际功效如何？
尽管白桦树汁含有多种营养物质，但其含量并不突出。研究发现，白桦树汁中的含糖量在0.5%～2%之间，这个含量虽然比矿泉水略高，但也很难作为补充能量的来源。即便是果汁中热量较低的梨汁，含糖量也差不多在7%左右。
另一项研究发现，桦树汁中氨基酸的含量为0.0003克～0.006克/100毫升。真想通过饮品补充氨基酸或者优质蛋白，又不想摄入太多热量时，完全可以喝豆浆，或者低脂、脱脂牛奶。
至于其中各类矿物质的含量，各研究结果不一，但总体来看依然很低。例如有研究表明，桦树汁中铁含量大约为0.17毫克/100克，钾含量为0.5～3毫克/100克。
即便这些营养素含量低，不是还有三萜类活性物质吗？是的，白桦酯酸和白桦酯醇的确在不少研究中显示出了较强的生物活性，如抗氧化、免疫调节、抗病毒等。不过，一方面，三萜类物质主要分布在白桦树皮中，汁液中含量并不多；另一方面，能发挥抗炎、抗氧化、抗肿瘤、提升免疫力等类似作用的植物化学物质（如多酚类），其实也广泛存在于新鲜蔬果中。
更适合护肤？
最后，说句题外话，比起作为饮品被推广，白桦树汁在护肤品中的应用或许更成熟一些。由于其原汁和加工产品具有较好的保湿、修复皮肤屏障的效果，一些国内外护肤品牌均在产品中添加了白桦树汁提取物。这意味着，或许我们在梳妆台上看到“白桦树汁”产品，才更有性价比。
参考文献
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