不用油炸地三鲜的家常做法

不用油炸地三鲜的家常做法

地三鲜是一道经典的东北家常菜，以茄子、土豆和青椒为主料，传统做法是先将食材油炸至金黄酥脆，再进行翻炒。然而，考虑到现代人对健康饮食的需求，这里为大家介绍一种改良版的地三鲜做法，不仅保留了原有的美味，还大大降低了油脂的摄入量。

食材准备

1. 茄子1根
2. 土豆1个
3. 青椒1个
4. 葱适量
5. 姜适量
6. 蒜适量
   
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 细砂糖适量
10. 盐适量
11. 水淀粉适量
12. 花椒适量
13. 八角1颗
    
14. 植物油适量

制作步骤

1. 茄子去皮，切成条状；土豆去皮，切成条状；青椒去籽，切成条状，葱、姜、蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量植物油，烧热后放入花椒和八角，炸出香味后捞出丢弃。
3. 捞出花椒八角后，将锅加热，转小火，放入切好的茄子、土豆和青椒，慢慢翻炒至软熟（可适当盖上锅盖，加速食材熟透）。
4. 茄子、土豆和青椒炒熟后，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末翻炒出香味。
   
6. 加入适量生抽、老抽、细砂糖，翻炒均匀，使其充分溶解。
7. 将炒好的茄子、土豆和青椒重新放入锅中，翻炒均匀，让每个食材都裹上酱汁。
8. 加入适量盐和水淀粉，翻炒均匀，让菜肴呈现出浓郁的汤汁，即可出锅。

这道健康美味的地三鲜做法，保留了食材的原汁原味，口感丰富，营养不流失，更重要的是，无需油炸，降低了油脂摄入，让你在享受美食的同时，不忘健康，赶紧尝试一下这道新式地三鲜，给家人带来一顿美味健康的晚餐吧！