宣威火腿放入口感和香气是如何形成的？

宣威火腿放入口感和香气是如何形成的？

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宣威火腿的口感和香气是多重因素共同作用的结果，主要可以归结为以下几个方面：

优质原料

猪种选择：宣威火腿选用当地特有的“宣和猪”后腿为原料，这种猪种含有乌金猪血统，肉质细嫩、脂肪适中，为火腿的品质提供了基础。

生态养殖 ：宣威火腿的原料猪只经过生态养殖，保证了肉质的安全与健康，进一步提升了火腿的口感和品质。

精湛工艺

腌制过程：火腿的腌制是形成其独特风味的关键步骤。腌制过程中，需要使用当地特产的食盐，并结合地方气候条件，掌握好腌制时间。同时，通过揉搓等手法，使盐分充分渗入肉质内部，达到提鲜、去腥、增加风味的效果。