木耳的功效 带你了解有“素中之王”美称的黑木耳

木耳的功效 带你了解有“素中之王”美称的黑木耳

黑木耳，又称云耳，是一种常见的食用菌，素有“素中之王”的美誉。它不仅味道鲜美，而且营养价值极高，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和多种矿物质。此外，黑木耳还具有多种保健功效，如活血化瘀、润肺止咳、清肠排毒等。

大葱木耳炒鸡蛋

所需材料

• 木耳适量
• 鸡蛋3个
• 大葱1棵
• 油盐适量

做法步骤

1. 把木耳提前放在温水中泡发好，然后把木耳择去根，撕成小朵，投洗干净，沥净水分
2. 将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，大葱用刀顺长划成两半，再斜刀切成段
   
3. 锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待加热至蛋液稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，鸡蛋块不要太碎
4. 锅内再添加少许油，下入葱段煸炒，将葱段炒出葱香味，留油，将葱段盛出待用
5. 下入木耳大火煸炒2-3分钟，木耳很容易熟，炒制时间不用过长
6. 下入鸡蛋块，葱段，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘营养丰富，葱香味浓的木耳炒蛋就做好了

木耳炒黄花菜

所需材料

• 木耳(干)
• 黄花菜(干)
• 猪肉100克
• 油盐适量
• 葱1段
• 姜1片
• 大蒜2瓣
• 水淀粉适量

做法步骤

1. 准备好所需材料，把黄花菜和干木耳放在温水中提前泡发好。
2. 将泡发好的木耳摘洗干净，再撕成小朵，黄花菜摘去梗部较硬的部位，投洗干净
3. 猪肉切成丝，放在容器内，加入少许料酒和白胡椒粉抓匀，再加入少许淀粉抓匀，腌制10分钟，肉丝加入料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味，加入淀粉，炒出的肉丝滑嫩，吃着口感不柴，不硬。
4. 锅加水烧开，下入黄花菜焯水2-3分钟，将黄花菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水分待用。
5. 再下入黑木耳焯水1-2分钟，将黑木耳捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
6. 锅加油烧热，下入肉丝小火翻炒，将肉丝炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜片炒香
7. 再下入木耳和黄花菜，再加入盐，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
   

木耳的禁忌

1. 有出血倾向的人群慎吃黑木耳：木耳是一类具有活血作用的食物，研究表明其具有抗凝血作用，所以有出血倾向的人群应少吃这类食物，如出血性中风患者就应禁忌。此外，孕妇也要少吃。
2. 慢性腹泻人群慎吃黑木耳：黑木耳具有滑肠通便的作用，有慢性腹泻或是大便糖稀的人群应禁忌，以免加重疾病症状。
3. 黑木耳不宜和田螺同吃：田螺与木耳是相克食物，两者同吃不利于消化。

本文原文来自39yst.com