梅菜扣肉制作详解：传统美味，步骤清晰，图文并茂

梅菜扣肉制作详解：传统美味，步骤清晰，图文并茂

梅菜扣肉是一道具有悠久历史的传统美食，以其独特的色香味和丰富的文化内涵而闻名。这道菜不仅美味可口，更承载着人们对家的思念和温暖。今天，让我们一起来学习这道经典美食的制作方法，感受其中蕴含的传统文化魅力。

梅菜扣肉，一道令人垂涎欲滴的传统美食，以其独特的韵味征服了无数食客的心。这道菜色泽红亮，五花肉经过精心烹制，肥而不腻，瘦而不柴，与梅菜的清香完美融合，散发出诱人的香气。其颜值极高，倒扣过来的扣肉层次分明，梅菜点缀其间，宛如艺术品般令人赏心悦目。

梅菜扣肉不仅美味，更是下饭神器。每一口都能感受到肉质的鲜嫩与梅菜的醇厚，让人食欲大增。在餐桌上，它总是那道最受欢迎的菜肴，无论是家庭聚餐还是招待朋友，都能成为众人瞩目的焦点。

这道美食不仅承载着人们对美味的追求，更蕴含着浓浓的家的味道。每当品尝到这道梅菜扣肉，总能勾起人们对家的思念与温暖。它不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，让人回味无穷。如果你还未曾品尝过这道美食，不妨一试，相信你也会被它的魅力所征服。

制作配料

• 五花肉适量
• 花椒半角适量
• 香叶适量
• 梅菜1把
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 白胡椒粉适量
• 姜粉适量
• 蚝油1勺
• 盐少量
• 料酒2勺

制作方法

1. 准备一块五花肉，买五花肉的时候尽可能挑选层次多一点的，最好是5-7层的肉最好，买的时候可以让摊主把表面的猪皮烧一烧，如果没有处理，回家铁锅烧热，猪皮朝下，烫至焦黄色，然后擦洗干净即可，这样处理肉不会有腥味，吃起来更香；
   处理好的五花肉冷水下锅，加入适量的花椒、八角、香叶、料酒煮10来分钟，用筷子能穿透即可；捞出来晾干水分备用；

2. 锅中热油，提前把猪皮抹点酱油，牙签扎点眼，猪皮朝下，煎至金黄色，煎的时候一定要盖上锅盖，防止油溅出来烫伤！

3. 再把煎好的五花肉放在煮肉的汤里泡一泡，所以之前的肉汤要留着不要倒掉；直到表皮起皱皱的就可以了；

到这一步，如果过年或者平日里喜欢吃五花肉，可以一次多做一些，一块一块的保鲜起来冷冻保存，吃的时候拿出来就可以直接用了，非常方便！

4. 切成大约一元硬币的厚度，加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐半勺、白胡椒粉适量、姜粉适量、1勺料酒拌均匀腌制一会儿；

5. 腌好的五花肉，皮朝下码好，再把腌的料汁也倒进去；

6. 梅干菜提前泡软，洗干净切碎；放在肉的表面，开水上锅蒸大约1个半小时以上；

7. 出锅拿一个盘子倒扣过来，稍微整理一下加葱花点缀一下，这个仪式感就来了；如果汤汁比较多，可以倒出一些来，加点水淀粉熬稠一点，最后再浇在肉碗里；

8. 这道菜北方吃的比较多，我家过年每年都要一次做很多，炸好的五花肉一块块冷冻保存，过年待客拿出来蒸一蒸就是一道硬菜，主要是颜值口感并存！强烈推荐你们赶紧去准备做这道梅菜扣肉，做法也不难！