想吃牛蛙不用出去，3道美味做法在家就能做，鲜嫩开胃，不输饭店
想吃牛蛙不用出去，3道美味做法在家就能做，鲜嫩开胃，不输饭店
牛蛙凭借其鲜嫩的口感和丰富的营养价值，在美食界逐渐走红。从古至今，牛蛙都是备受推崇的美味食材。《汉书》中就有记载，李时珍在《本草纲目》中更是称赞其为"食之至美"。柳宗元更是将蛙肉的美味比作珍贵的"豢豹之胎"。
牛蛙不仅肉质鲜嫩，营养价值也极高。它是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食材，含有丰富的氨基酸、维生素以及钙、铁、磷等矿物质。适量食用牛蛙能够补充人体所需的营养。
接下来，我们将分享三种在家制作牛蛙的美味食谱，让你足不出户就能享受到媲美饭店的美味。
广式砂锅牛蛙
原材料：
- 牛蛙3只
- 小米椒两根
- 洋葱半个
- 蒜头五瓣
- 紫苏5叶
- 盐3勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
具体步骤：
先将牛蛙清洗干净后，将其切成小块，放入盆中，再往盆中放入2勺盐，1勺料酒，搅拌均匀，腌制十分钟。（腌制的过程中可以使牛蛙肉出水收缩，这样在炒的过程中就容易定型，不会散开。）
小米椒、洋葱、蒜头、紫苏用清水将其清洗干净后，小米椒切成圈，洋葱切成块，蒜头切成蒜末，紫苏切成丝，放在一边备用。
锅中倒入适量的食用油，油温六成热，将腌制好的牛蛙控干水分，放入油锅中大火煎，将一面煎至定型且微微泛黄即可翻面继续煎，将其两面煎到微微泛黄即可。
煎好后，放入小米椒，1勺盐，1勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀后，最后放入紫苏。
取出一个砂锅，放入洋葱，再将牛蛙盛入砂锅中，盖上锅盖，小火煮5分钟。时间一到即可出锅食用。
馋嘴牛蛙
原材料：
- 牛蛙3只
- 花椒1小把
- 生姜1块
- 蒜头8瓣
- 干辣椒4个
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 陈醋1勺
- 蚝油1勺
- 胡椒粉半勺
- 半勺生粉
- 郫县豆瓣酱1勺
具体步骤：
先将买回来的牛蛙，用清水清洗干净后，切成小块，放入盆中。再往盆中放入半勺生粉，半勺胡椒粉，一勺料酒，搅拌均匀，腌制半小时。（生粉可以使做出来的牛蛙肉质细嫩，料酒与胡椒粉可以为牛蛙去腥。）
将生姜、蒜头、干辣椒、花椒用清水将其清洗干净后，蒜头切成两半，生姜切成姜片，干辣椒切成小块，放在一边备用。
取出一个碗，放入一勺郫县豆瓣酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺陈醋，一勺蚝油，将其搅拌均匀，放在一边备用。
锅中倒入适量的食用油，油温六成热，放入生姜，蒜头，干辣椒，花椒，将其炒出香味。
香味出来后，将牛蛙放入锅中，稍微煎至肉质定型，紧接着倒入没过食材的清水，开大火将其烧开。
煮至汁水变少，即可盛入盘中食用。
香辣牛蛙
原材料：
- 牛蛙2只
- 生姜1块
- 大葱1根
- 蒜头5瓣
- 葱1根
- 干辣椒
- 花椒各1小把
- 十三香2勺
- 盐1勺
- 淀粉2勺
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 蚝油2勺
- 适量的白芝麻
具体步骤：
先将牛蛙清洗干净后，切成小块，放入盘中，再往盘中倒入一勺盐，两勺料酒，两勺生抽，两勺老抽，两勺淀粉，将搅拌均匀，放在一边腌制十分钟。
生姜、大葱、蒜头、葱、干辣椒、花椒用清水清洗干净后，生姜切成姜片，大葱切成葱段，葱切成葱花，干辣椒切成段，放在一边备用。
锅中倒入适量的食用油，油温6成热，将牛蛙放入锅中，中火将其炸至定型，炸至表面泛黄即可捞出来。
锅中留下少量的食用油，放入，姜片，蒜头，葱段，干辣椒，花椒，将其炒出香味。
香味出来后，放入牛蛙，撒入两勺十三香，适量的盐，将其翻炒均匀。最后撒上白芝麻与葱花，即可出锅食用。