酸辣土豆丝怎么做才脆

酸辣土豆丝怎么做才脆

酸辣土豆丝的做法并不难，不过，每个人的情况都会有所差异，做出来的酸辣土豆丝也就各有千秋了。当然，大部分人喜欢吃香脆的酸辣土豆丝，因此也有不少人会想了解酸辣土豆丝怎么做才脆，下面我们就来讲讲香香脆脆的酸辣土豆丝的烹饪技巧吧！

切丝技巧

用刀切土豆丝。用刀切的土豆丝比用刨子刨出来的口感更脆。

预处理

用白醋水泡土豆丝。这样既可防止土豆变色，也可除去多余淀粉，炒出来口感更爽脆。

炒制技巧

1. 炒土豆的时候，在烧油时先放一点蒜，待到油热后，在土豆下锅的同时酱油醋也要跟着下锅，用大火翻炒，再倒点料酒、放盐味精糖，随即出锅。这样，放了醋的土豆不加水翻炒，也不用担心粘锅。
2. 炒土豆的时候，在放土豆进锅里之前，先在锅里放点醋，这样醋能入味，也能保持土豆丝的爽脆口感。

火候掌控

炒土豆丝的关键就是要大火快炒，不停翻炒，这样既可防止粘锅，也可保持土豆丝的脆嫩。

做一份香脆的酸辣土豆丝，就这么简单！