GBT10792：碳酸饮料国家标准详解

GBT10792：碳酸饮料国家标准详解

GBT10792是针对碳酸饮料的国家标准，全称为《碳酸饮料（汽水）》。该标准规定了碳酸饮料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存要求等内容。以下是对GBT10792的详细解读：

标准概述

类型：推荐性国家标准

适用范围：适用于充有二氧化碳气的软饮料，不适用于由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。

产品分类

根据GBT10792，碳酸饮料主要分为以下几类：

• 果汁型：原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料，如桔汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水或混合果汁汽水等。
• 果味型：以食用香精为主要赋香剂以及原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料。
• 可乐型：含有焦糖色素、可乐香精、水果香精或类似可乐果、水果香型的辛香和果香混合香气的碳酸饮料。无色可乐可不含焦糖色素。
• 低热量型：以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水，其热量不高于75 kJ/100 mL。
• 其他型：除上述四种类型以外的含有植物提取物或非果香型的食用香精为赋香剂的碳酸饮料，如姜汁汽水、沙示汽水等。

技术要求

• 原辅材料：应符合GB10791的规定。
• 感官要求：包括色泽、香气、滋味和外观等，应符合相应类型碳酸饮料的感官特性。
• 净含量：产品净含量误差应符合一定规定，如玻璃瓶±4%，金属罐±2%等。
• 理化指标：包括可溶性固形物、二氧化碳气容量、总酸、***、甜味剂、防腐剂和着色剂等指标，应符合表3的规定。
• 卫生指标：应符合GB 2759.2的规定。

试验方法

GBT10792规定了碳酸饮料的试验方法，包括感官检验、净含量测定和理化检验等。其中，理化检验又包括可溶性固形物、二氧化碳气容量、总酸、***等项目的检验方法。

包装、运输和贮存

• 包装：产品包装应符合相关食品安全标准，确保产品在运输和贮存过程中不受污染。
• 运输：应避免雨淋、日晒，不得与有毒、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输。
• 贮存：产品应在清洁、干燥、通风避光、无虫害、无鼠害的仓库内贮存。

法律依据

GBT10792的制定依据是《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，旨在加强标准化工作，提升产品和服务质量，保障人身健康和生命财产安全。

综上所述，GBT10792是针对碳酸饮料的推荐性国家标准，对碳酸饮料的产品分类、技术要求、试验方法、包装、运输和贮存等方面进行了详细规定。消费者在购买和饮用碳酸饮料时，应注意选择符合国家标准的产品，以确保自身的健康和安全。