蚯蚓可以吃吗？营养科医生的专业解答

蚯蚓可以吃吗？营养科医生的专业解答

江苏省中医院营养科副主任医师武建海就"蚯蚓是否可以食用"这一问题进行了解答。

蚯蚓可以食用吗？

蚯蚓可以食用，但需要经过适当的处理和烹饪。虽然在某些文化中，蚯蚓被视为蛋白质来源，但对于大多数人来说，直接食用并不常见。

营养价值

蚯蚓富含蛋白质，干重中蛋白质含量高达60%至70%。此外，还含有少量的脂肪和碳水化合物，以及一些矿物质如铁和钙。

安全性

由于蚯蚓生活在土壤中，可能携带寄生虫或病原体。因此，在食用前需要彻底清洗，并通过加热等方式进行杀菌处理，以确保食物安全。

风味和烹饪方法

蚯蚓本身味道较为清淡，可以通过油炸、烘烤等方式进行烹饪。在一些国家，蚯蚓通常被晒干后磨成粉末，作为其他食物的添加剂使用。

注意事项

食用时应关注卫生处理，避免潜在的健康风险。同时，了解当地法规和习俗也是重要的考虑因素。