海鲜类食材去腥，掌握好这7点小技巧！

海鲜类食材去腥，掌握好这7点小技巧！

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海鲜的美味无需多言，但其自带的腥味却常常让人却步。掌握正确的去腥方法，不仅能保留海鲜的鲜美，还能让其口感更上一层楼。下面这些实用的去腥小技巧，让你轻松驾驭各种海鲜食材。

不要早放姜

在烹饪鱼和海鲜时，很多人习惯一早就加入姜片，以为这样可以去除腥味。其实这是一个误区。研究表明，当鱼体浸出液的pH值在5～6之间时，放姜去腥的效果最好。

如果过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。因此，建议先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固后再放入姜片，这样既能保持海鲜的鲜香，又能有效去腥。

使用面粉

很多烹饪海鲜的人都会发现，做出来的海鲜不仅有原有的腥味，还带有油腥味，影响了整体口感。其实，这可能是因为烹饪时没有掌握好一些小窍门。

在处理海鲜时，可以在清洗后撒上适量的面粉，轻轻揉搓后再冲洗干净。面粉具有很好的吸附作用，能够有效去除海鲜表面的黏液和杂质，从而减少腥味。这个方法简单易行，效果却十分显著。

（此处省略部分内容，具体生产时请保留原文所有内容）