皮蛋豆腐的汁怎么调

皮蛋豆腐的汁怎么调

炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌皮蛋豆腐无疑是最佳选择。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，关键在于调味汁的调制。让我们一起来学习这道美味佳肴的具体做法吧！

皮蛋豆腐是一道经典的凉拌菜，主要原料是皮蛋和豆腐，口味微辣，烹饪难度属于初级。这道菜不仅口感爽滑，而且营养丰富，具有增进食欲、促进消化吸收等功效。

食材准备

• 皮蛋：2个
• 内脂豆腐：1盒
• 生抽：适量
• 陈醋：适量
• 糖：少许
• 凉白开：1小匙
• 蒜：适量
• 辣椒油：适量
• 香油：适量
• 盐：适量
• 香菜：适量

制作步骤

1. 处理食材：内脂豆腐可以用开水烫一下，切块；皮蛋剥皮切块；香菜洗净切断儿。

2. 调制酱汁：蒜切蓉，与生抽、盐、陈醋、少许糖、凉白开、香油和辣椒油搅拌均匀。

3. 装盘：将切好的豆腐块放入盘中，上面放皮蛋块，浇上调好的酱汁，最后撒上香菜即可。

小贴士

• 豆腐一定要选内脂豆腐，也称绢豆腐，口感嫩滑。
• 醋和香油是调味的关键，加了之后味道会更加鲜美。
• 糖只需放一点点，主要是为了中和口感，提升整体风味。
• 喜欢辣味的可以适当添加辣椒油，味道会更加丰富。

皮蛋豆腐不仅美味可口，而且营养丰富。皮蛋是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。这道菜能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，具有降压等功效。