张红甫教你做简易版木须肉家常美味轻松学

张红甫教你做简易版木须肉家常美味轻松学

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/JM3NTG4D0556B57W.html

木须肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其鲜嫩的肉片、爽口的木耳和丰富的营养而广受欢迎。今天，就让我们一起来学习这道简易版木须肉的制作方法，让美味与营养轻松融入你的餐桌。

准备材料

• 瘦猪肉100克
• 新鲜鸡蛋2个
• 木耳适量（提前泡发）
• 黄瓜半根
• 胡萝卜半根
• 葱、姜、蒜适量
• 料酒1勺
• 酱油1勺
• 盐适量
• 淀粉适量

步骤详解

1. 处理食材

将瘦猪肉洗净并切成薄片备用。黄瓜和胡萝卜清洗干净后切成菱形片。葱、姜、蒜切成小块，其中一部分用于腌制肉片，另一部分留作炒香使用。木耳用热水泡发后仔细清洗，确保没有杂质残留，然后沥干水分备用。

2. 腌制肉片

把切好的肉片放入碗中，加入事先准备好的一半葱姜蒜末、少许料酒和食盐，搅拌均匀，让肉片充分吸收调料的味道，腌制约20分钟。这样可以去除肉腥味，并使肉质更加嫩滑。

3. 炒蛋

热锅凉油，在锅中倒入少量食用油，待油温达到五成热时，打入两个鸡蛋，保持小火煎至成型并呈现金黄色，随后迅速打碎成小块状，盛出备用。

4. 爆香与翻炒

重新起锅加热少许油，当油温约四成热时，放入剩余的葱姜蒜进行爆香，注意不要等到油温过高以免烫伤。接着放入已经腌制好的肉片快速翻炒至变色。

5. 合炒

此时可依次加入泡发好的木耳、切好的黄瓜片和胡萝卜片，继续翻炒直至所有蔬菜断生。最后，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，加入酱油调味，根据个人口味添加适量的盐，大火快速翻炒均匀。

6. 勾芡与完成

为使菜肴看起来更有食欲且口感更佳，可以在出锅前淋上一层薄薄的水淀粉作为勾芡。轻轻翻动几下，让汤汁浓稠地包裹住每一片食材，即可关火装盘。

通过上述简易版木须肉的做法，您可以在短时间内享受到一道色香味俱全的传统家常菜。无论是搭配米饭还是作为一道独立的小菜，它都是不错的选择。尝试一下吧，相信会给您的餐桌增添一份温馨与满足感。