空心菜为何被称之为“抽筋菜”？到底还能不能吃？爱吃的朋友该看看

空心菜为何被称之为“抽筋菜”？到底还能不能吃？爱吃的朋友该看看

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/J0I80GBT0512W93K.html

空心菜，又称通心菜、藤藤菜、蕹菜，是南方夏季餐桌上常见的蔬菜。它以其独特的空心茎干和鲜美口感深受人们喜爱。然而，近年来关于空心菜的争议不断，有人称其为"抽筋菜"，甚至有"万毒之源"的说法。这些说法是否属实？让我们一起来了解一下这种美味蔬菜的真相。

什么是空心菜？

在北方地区，空心菜较为少见，但在南方，它却是菜市场常见的蔬菜之一。特别是在夏季，很多家庭几乎每天都会食用。空心菜之所以受欢迎，是因为它具有以下特点：

• 生长环境多样：水陆皆可种植
• 适应能力强：生长速度快，再生能力强
• 口感佳：叶片嫩绿，口感脆嫩
• 营养丰富：适合清炒、煮汤、凉拌等多种烹饪方式

关于空心菜的误解

"抽筋菜"之说

有人认为空心菜容易导致抽筋，原因在于其草酸含量高。草酸确实会影响钙的吸收，但空心菜中的草酸含量并不高。抽筋通常是多方面因素导致的，与是否食用空心菜并无直接关系。如果担心草酸问题，可以通过以下方式降低影响：

• 烹饪前焯水：去除部分草酸
• 搭配富含钙的食物：平衡营养

"万毒之源"之说

有人认为空心菜容易吸附重金属，因此被称为"万毒之源"。这种说法没有科学依据。实际上：

• 重金属吸附能力：空心菜并不比其他蔬菜强
• 关键在于生长环境：无论是空心菜还是其他蔬菜，生长在污染环境中都会存在重金属超标的风险
• 安全食用建议：
• 选择正规渠道购买：确保来源可靠
• 合理烹饪：烹饪前浸泡、焯水等方法可以减少污染物

空心菜的营养价值

空心菜不仅美味，营养价值也很高：

• 碱性食物：有助于调节体内酸碱平衡
• 富含钾、氯：有助于维持水液平衡
• 膳食纤维丰富：促进消化
• 维生素C和叶绿素：具有抗氧化作用

在古代，空心菜就被记载为可入药的蔬菜。《本草纲目》中记载："蕹菜可入药，味甘，性平，无毒。"

结语

空心菜是一种美味且营养丰富的食材，其"抽筋菜"和"万毒之源"的说法都是误解。只要注意选择安全的食材来源，并采用合理的烹饪方法，就可以放心享用这种夏季时令蔬菜。