非洲猪瘟对我国肉禽产业链市场价格的影响研究

非洲猪瘟对我国肉禽产业链市场价格的影响研究

非洲猪瘟作为近年来影响我国肉禽产业的重大突发疫病，不仅对猪肉市场造成严重冲击，还通过替代效应影响了鸡肉和牛肉市场。本文通过系统分析非洲猪瘟爆发前后肉禽产业链的价格波动、产业链纵向价格差额变化以及市场因果关系，揭示了疫病对肉禽市场的全面影响，并提出了相应的政策建议。

研究背景与意义

近年来，突发动物疫病对肉禽市场的冲击持续凸显，特别是2018年8月爆发的非洲猪瘟对我国肉禽市场造成严重冲击。非洲猪瘟是一种发病时间短，致死率达100%，没有特效药，没有疫苗的高度接触性传染疾病，只能采取扑杀手段来控制疫病传播。因此，非洲猪瘟导致我国生猪存栏量大幅锐减，引起生猪价格剧烈波动。2019年下半年，生猪价格和猪肉价格呈现跳跃式上涨并维持高位运行，甚至在2019年10月刷新历史最高价，分别达到37.71元/kg和55.59元/kg。与此同时，因替代效应，鸡肉与牛肉的需求急剧释放，使得鸡肉与牛肉价格在2019年10月也出现明显上涨。非洲猪瘟爆发直接导致肉禽市场供需失衡，价格波动剧烈，农业经济损失惨重。因此，研究非洲猪瘟对肉禽价格的影响对于应对突发疾病风险，提升肉禽产品供应保障能力，稳定市场价格，减少经济损失具有重要理论价值和现实意义。

研究方法与数据说明

本文采用误差修正模型（VECM）、有向无环图（DAG）分析和历史分解法等计量经济学方法，对非洲猪瘟对肉禽产业链的影响进行系统分析。数据来源于中国农业农村部统计数据，样本区间为2014年1月—2019年12月。

实证结果与分析

非洲猪瘟对肉禽价格的净影响

非洲猪瘟对猪肉、鸡肉以及牛肉市场上、中、下游价格的净影响程度如图1所示。由图1（a）可知，生猪价格、猪肉批发价格和猪肉零售价格在非洲猪瘟发生前11个月维持在低水平增长。随着疫病持续恶化，中小养殖者置换和退出，生猪产能严重下滑，而猪肉理性消费的持续释放致使市场供给进一步趋紧，猪肉市场上、中、下游价格增长速度明显加快，在2019年10月生猪价格和零售价格增长幅度达到顶峰，增长率分别为266%和184%，2019年11月，猪肉批发价格增幅达到极值（即196%）。此后，中央与地方政府颁布实施一系列支持生猪恢复性生产的政策，同时随着生猪养殖利润空间扩大，养殖者恢复信心，生猪存栏量有所恢复，猪肉市场各价格增长趋势稍有放缓，但依旧高出原有价格水平的150%以上。

图1 非洲猪瘟对肉类价格的影响

在猪肉市场价格不断上涨，猪肉供给持续短缺的压力下，2018年11月鸡肉需求同比增长4.5%，国内活牛出栏速度加快，屠宰产能持续扩张，鸡肉与牛肉市场供需发生变化，价格也随之波动。由图1（b）可知，非洲猪瘟影响下，鸡肉批发和零售价格增长趋势与猪肉市场走势基本相同，上游肉鸡价格呈现了震荡增长。非洲猪瘟发生一年后（2019年8月），鸡肉批发和零售价格显着上升，在2019年11月达到峰值（13%和21%），其峰值滞后于生猪价格峰值一期。随后，生猪市场价格增长率小幅下降也缓和了鸡肉市场价格的增长压力。由图1（c）可知，牛肉批发与零售价格的走势与生猪市场以及鸡肉市场相似，在非洲猪瘟发生的第16个月（2019年11月）牛肉的批发和零售价格增长幅度分别达到16%和25%，非洲猪瘟对牛肉市场价格的净影响程度高于鸡肉市场。牛肉生产周期较长，供给难以持续扩大，而鸡肉因其生物学特征供给调整相对容易，毛鸡的养殖周期短（40 d左右），在受到外部冲击时其出栏与补栏较为灵活，因此其市场价格波动也更加频繁。

非洲猪瘟对肉禽产业链纵向价格差额的影响

非洲猪瘟影响下，猪肉、鸡肉以及牛肉市场价格差额的变化如图2所示，横轴为非洲猪瘟发生后的时间，纵轴表示价格差额。由图2（a）可知，非洲猪瘟发生后的3个月内，猪肉产业链上的价格差额基本维持在疫病发生前的水平，随后的4个月出现小幅度波动，但基本维持在2元/kg以内。自2019年9月后，非洲猪瘟的影响程度加深，各环节市场势力相互博弈，引起纵向价格差额剧烈波动。猪肉零售与生猪价格差、猪肉批发与生猪价格差以及猪肉零售与猪肉批发价格差与疫病发生前相比均急剧攀升，分别增长了近9元/kg、7元/kg以及5.8元/kg。此外，猪肉零售价格与生猪价格差额拉大幅度高于猪肉批发价格与生猪价格差额，猪肉零售价格在此次疫病中获利程度高于批发价格。

图2 非洲猪瘟对肉禽产业链纵向价格差额的影响

肉禽市场同期因果关系

DAG结果显示：牛肉零售价格分别与牛肉批发价格、鸡肉零售价格以及猪肉批发价格之间存在同期因果关系；活牛价格与其他价格之间则不存在同期因果关系；生猪价格不仅直接影响猪肉零售价格，还通过猪肉批发价格间接影响猪肉零售价格；肉鸡价格分别与鸡肉批发价格以及猪肉零售价格存在同期因果关系。具体各变量之间的同期因果关系见图3。

图3 DAG结果

肉禽零售价格历史分解

在DAG检测出的价格间同期因果关系的基础上，利用历史分解法进一步分析非洲猪瘟影响下，我国肉禽价格之间的动态关系和影响程度。本文以非洲猪瘟疫情发生后的第1个月为起点，直至2019年12月为终点，分别将猪肉、鸡肉、牛肉零售价格进行历史分解，结果如图4所示。图4中实线表示实际零售价格与基期值的差值，柱状图表示其他各个价格对肉禽实际零售价格与基期值的差值正向或负向的影响程度，横轴为非洲猪瘟发生后的时间，纵轴为价格。

图4 非洲猪瘟下肉类零售价格的历史分解

结论与政策建议

1. 从横向肉禽市场来看，非洲猪瘟对猪肉市场的影响最大，猪肉市场上、中、下游净增长率最大值高达266%、196%和184%，其次是牛肉市场批发与零售价格，最大净增长率为16%和31%，最后是鸡肉市场批发和零售价格，最大净增长率为13%和21%。
2. 从纵向产业链角度来看，非洲猪瘟影响下，猪肉市场与牛肉市场上、中、下游价格差额均扩大，鸡肉市场中、下游与上游价格差额在疫病发生一年内有缩小趋势，随后也逐渐扩大。
3. 非洲猪瘟爆发初期，猪肉、鸡肉和牛肉零售价格波动主要由自身市场各环节价格影响，疫病爆发一年后，猪肉、鸡肉和牛肉零售价格上涨主要动因是猪肉市场各环节价格，包括生猪价格、猪肉批发与猪肉零售价格，其次是鸡肉零售和牛肉零售价格。

政策建议

结合以上分析，为应对重大突发疫病对肉禽市场冲击，本文提出以下政策建议：

1. 加强疫病防控和信息监测体系建设。建立健全疫病防控长效机制，包括推进强制动物疾病免疫，定期排查疫病隐患，做好饲料保障工作，规范动物运输监管等事项；健全风险预警和市场信息传递机制，建设以能繁母猪存栏量为核心指标的逆周期调节机制，对年出栏500头以上的规模养殖场全覆盖监测，及时公布信息，稳定市场预期；建立科学合理的活禽储备和冻肉仓储制度，通过储备肉禽的投放缓解供给紧张，避免肉价涨幅过快。
2. 加强产业链建设。加强肉禽全产业链大数据平台建设，建设国家农业数据中心，如重点畜禽产品线上信息平台、畜禽产品质量安全可追溯信息平台、国家动物疾病信息系统等数据库，打通生产、加工、储运、消费等产业链核心数据采集、分析和应用，实现产品质量和生产资料信息可追溯管理，推动全产业链监测管理；建立健全利益联结机制，包括鼓励养殖企业、屠宰加工厂、批发市场建立长期产销合作机制，发展农村电商，搭建“线上+线下”产销对接平台，通过发展订单产业、合同生产、入股分红等形式，将小农户融入产业链，实现全产业链提质增效。
3. 优化畜禽产业结构。稳定发展生猪和肉鸡产业，大力发展以牛羊为主的畜牧业，推进畜禽产品多元化，增强畜禽保障供给能力。因地制宜地支持和引导企业及养殖户进行适度规模化和标准化生产，创建产业集群和产业园区，并相应地发展畜牧业配套生产性服务企业；加快技术创新和品种改良，提升养殖效益，进一步推动品牌建设，完善品牌管理和评价标准体系，不断满足消费者对高品质肉禽的需求。