肇庆美食全攻略：从早餐到宵夜，地道美味一网打尽
肇庆美食全攻略：从早餐到宵夜，地道美味一网打尽
肇庆，作为岭南文化广府文化的发祥地之一，拥有着独特的地道饮食文化。从早餐到宵夜，从主食到小吃，从荤菜到素菜，肇庆的美食种类繁多，每一道都凝聚着当地的历史文化和人文特色。
色香味俱全的美味佳肴
作为岭南文化广府文化的发祥地之一，肇庆蕴藏着独特的地道饮食文化。肇庆裹蒸、西江河鲜、鼎湖上素、高要茶果、四会茶油鸡、广宁云吞、德庆竹篙粉、封开杏花鸡、怀集岗坪切粉……色香味俱全的美味佳肴让人垂涎欲滴。
美味可口的茶点
裹蒸
裹蒸作为肇庆的特色美食之一。内料以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，外用本地特有的柊叶、水草包裹，味道清香四溢，被誉为“舌尖上的珠江恩物”。
肇庆裹蒸。图源 广东发布
疍家糕
疍家糕是端州西江水上人家的传统食品，因其层层相叠，又称为千层糕。它分咸、甜两种味道，甘爽香滑、厚薄均匀、层次分明、色香味俱佳。
疍家糕。图源 广东发布
高要茶果
高要茶果大多是用米粉加工蒸煮而成，根据形状、馅料、味道的不同，有着各具特色的形象的名字，包括有大团、扑撑、入口角、煎堆、水榄等。
高要茶果。图源 广东发布
广宁白磁
广宁白磁其做法就是将糯米蒸熟后，趁热用杆杵反复捶打成黏性的一团，然后用手按压成饼状。新鲜舂出来的白糍裹上美味的鸡蛋，或清蘸酱油、豆粉来吃，充分展现白糍的嚼头和清香，味道可谓一绝。
广宁白磁。图源 广宁发布
德庆首乌饼
“首乌饼”是德庆餐桌上的地道美食。制作时，除去了首乌本身的涩味，极大程度地保留了首乌独特的味道，吃起来口感软糯，清爽不黏牙。
德庆首乌饼。图源 德庆发布
种类繁多的主食
广宁云吞
广宁云吞皮薄馅鲜、爽口弹牙，深受大众喜爱。云吞皮选用鸡蛋和面粉制作而成，馅料选肉考究，通常是精选本地土猪的后腿肉，吃一个云吞配一口骨汤，咸鲜味充满了整个口腔。
广宁云吞。图源 广宁发布
广宁竹筒饭
广宁被誉为“全国竹子之乡”，当地群众善于就地取材，把竹筒作为烹饪器皿，把优质大米和冬菇、虾仁等佐料拌匀，放进竹筒里密封。用火烤制半个小时，竹香、饭香、肉香结合与一体的竹筒饭绝对让你胃口大开！
广宁竹筒饭。图源 广宁发布
德庆竹篙粉
德庆竹篙粉，因挂在竹杆上晾粉而得名。竹篙粉吃起来带有淡淡的竹子清香，滑而不腻，爽口弹牙。
德庆竹篙粉。图源 德庆发布
四会江谷窝粉
窝粉是四会对于大米独特的创造。其特点是米香味浓郁，用酱油和熟油拌，加上葱花，口感柔韧而又嫩滑。
四会江谷窝粉。图源 广东发布
怀集岗坪切粉
岗坪切粉，由本地优质的大米加工制成，有色泽自然、米味香甜、粉丝精细均匀、糊汤不断条、口感韧滑爽脆等特点，深受大众喜爱。
岗坪切粉。图源 多彩肇庆
不可错过的菜肴
西江河鲜
西江河虾、黄骨鱼、禾顺鱼、边鱼、笋壳鱼、沙蚬、河蚌......肇庆的母亲河——西江川流不息，孕育了诸多天然食材。只需清蒸或白灼，河鲜的鲜、嫩、滑便展露无遗。各式鲜美河鲜带着西江的灵秀与醇美，等着你们来大快朵颐。
西江河鱼、西江河虾、西江毛蟹。图源 广东发布
客家碌鹅
在鼎湖凤凰镇，少不了一道客家名菜——客家碌鹅。
客家碌鹅。图源 鼎湖发布
经过秘制酱料的洗礼和火的升华，鹅肉与油脂充分混合转化，劲道的肌肉变得软嫩而充满胶质，还带有一股酱油的鲜香，撒上葱花、芝麻，一口下去，口腔里汁水四溢。
客家碌鹅。图源 鼎湖发布
四会茶油鸡
茶油鸡是四会的特色美食，选用野山茶油和本地土鸡烹煮。因为茶油沸点高，所以煮出来的鸡肉皮酥肉嫩、咸香入骨。
封开杏花鸡
杏花鸡曾是朝廷贡品，是广东三大名鸡之一，有“玻璃皮、蔗渣骨”的美誉。用“白切”的方式烹饪，将其鲜美嫩滑的特点发挥淋漓尽致，入口惊艳，鸡味浓郁，皮薄肉滑，骨细香脆。
封开杏花鸡。图源 多彩肇庆
怀集桥头石山羊
石山羊生长在喀斯特地貌的怀集县桥头镇。当地植被丰富、水质干净，加上每天“运动量”达标，这里出产的石山羊体质健壮结实，肉质鲜红细嫩、富有弹性。不论是制作成烤羊、红烧羊肉，还是清汤羊肉煲，都没有膻味。吃上一口，美味至极，唇齿留香~
开胃爽口的素菜
鼎湖上素
鼎湖上素是鼎湖山庆云寺的传统名菜，以上好的冬菇、草菇、发菜等18种当地新鲜原材料煨制而成。
鼎湖上素原料。图源 肇庆市文化馆
细品一口，鲜嫩滑爽、清香四溢，比肉还要香。
鼎湖上素。图源 肇庆市文化馆
德庆“醡”
提起德庆美食，就不可不提德庆“醡”无论是豆角、黄瓜、头菜芥菜、萝卜等蔬果...只有地上能种能吃的，德庆人就能把它腌制成“醡”！
德庆黄瓜醡。肇庆市融媒体中心记者 吴勇强 摄
秋冬限定美食
麦溪鲩鱼干
凭借着高要的好山好水，大湾街坊晒出肥美甘香的麦溪鲩鱼干，成为肇庆特有的一道远近闻名的美食，入选“2020年肇庆优秀旅游手信”。
大湾麦溪鲩鱼干。陈彦成 摄
将生晒好的鱼干搭配姜丝一起蒸，淡淡咸香，细细咀嚼，愈觉美味无穷。这是大自然对高要人的独特馈赠，也被无数市民游客惦记。
文㞧鲩鱼干
文㞧鲤、文㞧鲩是鼎湖特有的弛名特色农产品，在鼎湖沙浦镇典三村，近段时间，许多村民趁着天气晴好、北风送爽，忙着晒制文㞧鲩鱼干。
文㞧鲩鱼干。鼎湖区融媒体中心记者 罗惠妍 摄
鱼干先用温水洗一洗，加入姜丝，淋上少许花生油，再用电饭煲蒸熟，便是一款美味菜式！又或者搭配腊肉一起蒸，两者味道互相交融，咸淡适中，别有一番风味。
简单蒸煮的鱼干也十分美味。图源 肇庆头条
煲仔饭是广式腊味的最佳打开方式，虽然腊味食用方法多种多样，可以清蒸也可以炒菜，但最经典的非腊味煲仔饭莫属了。
腊味煲仔饭。鼎湖区融媒体中心记者 罗惠妍 摄
肇庆的美食还有很多，它们都悄悄的隐藏在这座城市之中。不如趁着在肇庆看演出之余，约上三五知己慢慢探寻吧！
资料来源：广东发布、多彩肇庆以及各县（市、区）发布号