【节瓜汤食谱】配搭莲藕能消除疲劳补血！12款节瓜汤助你消暑清热、滋阴润燥

【节瓜汤食谱】配搭莲藕能消除疲劳补血！12款节瓜汤助你消暑清热、滋阴润燥

节瓜是冬瓜的一种，除了跟冬瓜一样，能够清热消暑、养胃、补水消肿之外，还更鲜甜清润，更适合作为夏季消暑食物。本文为大家介绍12款以节瓜为主料的汤品食谱，包括节瓜响螺瑶柱汤、节瓜红萝卜汤等，这些汤品不仅能够消暑解热、滋阴润燥，还具有补血功效。

1. 节瓜响螺瑶柱汤

材料：响螺头 1两（已处理）、节瓜 3条、瑶柱 1两（已处理）、煲汤肉 半斤、红枣 6-8粒、陈皮（浸软）1个、姜 3片

做法：

1. 节瓜刮皮，一开三。红枣拍开，去核
2. 煲汤肉连姜片和过面的冷水同放入锅，开火汆水，捞起肉
3. 加煲汤份量的水和上述材料入紫砂煲中，先煲滚5分钟
4. 然后改中慢火煲约3小时即可

功效：滋阴补肾、消暑解毒

2. 节瓜瑶柱咸蛋肉片汤

材料：节瓜 2个、瘦肉片 200克、虾干 10只、瑶柱 4粒、咸蛋 1只、姜 1片

做法：

1. 瑶柱及虾干用清水浸软，洗净
2. 肉片稍腌，咸蛋将蛋黄与蛋白分开，咸蛋白只用一半，以免汤太咸
3. 节瓜去皮切件，如切粒会更易熟
4. 下少量油爆香姜片，下虾干炒香，放入节瓜稍煎一下
5. 加入水煮滚，下瑶柱及咸蛋黄，将材料煮熟后，加入咸蛋白搅匀，下瘦肉片煮熟即可

功效：滋阴降火、清热消暑

3. 三干节瓜汤

材料：节瓜 600克、虾干 30克、蜆干 30克、鱿鱼干 30克、芫荽 2棵

做法：

1. 节瓜洗净后去皮、去瓤及切件
2. 蜆干、虾干及鱿鱼干洗净后泡软
3. 锅中注入清水约2.5公升，水滚后依序加入鱿鱼干、虾干及蜆干，猛火煮沸后转小火煮20分钟
4. 加入节瓜煮15分钟，洒上芫荽关火

功效：滋阴降火、通肠胃、去湿热

4. 节瓜花生莲藕汤

材料：节瓜 半斤、莲藕 1个、花生 1两、姜 2片、西施骨 1份

做法：

1. 西施骨汆水备用
2. 节瓜洗净去皮，切块备用
3. 莲藕洗净去皮，切块，拍半烂备用
4. 姜片洗净备用
5. 加水煮滚，放入节瓜、莲藕、花生、生姜，中火煲约1.5小时，按喜好加盐调味即可

功效：清热润肺、补血、解渴除烦

5. 节瓜章鱼花生眉豆汤

材料：节瓜 2个、章鱼 80克、花生40克、眉豆 40克、瑶柱 4粒、蜜枣 3粒、猪骨肉 300克

做法：

1. 节瓜去皮切件，备用
2. 章鱼切件，与花生、眉豆、瑶柱、蜜枣一同略浸，备用
3. 猪骨汆水，备用
4. 将所有材料放水用大火煲滚，再用慢火煲2-3小时即可

功效：滋肝补肾、养颜润肤、清肠胃

6. 节瓜薏米鸡脚汤

材料：节瓜 2个、鸡脚 12只、淮山 20克、薏米 40克、蜜枣 2粒、果皮 1片

做法：

1. 果皮、淮山、薏米浸水；节瓜去皮及切件
2. 鸡脚汆水，再次洗净
3. 果皮刮去果瓤
4. 将所有材料加入滚水；盖上盖，转小火煲2小时

功效：健脾祛湿、清热排脓

7. 竹笙节瓜汤

材料：节瓜 2个、冬菇 4粒、乾元贝 4粒、瘦肉 1块、竹笙 6条

做法：

1. 节瓜去皮，冬菇，乾元贝及竹笙浸软
2. 除竹笙外，加入所有材料，加入浸元贝及菇水，再加入2碗水煮1小时
3. 再加入竹笙再煮20分钟调味即可

功效：清甜润喉、消暑清热

8. 节瓜蜆肉汤

材料：节瓜 2个、鲜蜆肉 30克、虾干 30克、姜 2片

做法：

1. 节瓜刮走表皮后，切块
2. 虾干浸至软身，隔水备用
3. 水煮沸，下生蜆煮至刚开口，马上捞起隔水后取肉备用
4. 另一锅水煮沸，下姜片、虾干，以小火煮至出味
5. 下蜆肉于汤中，盖上，以大火滚3-4分钟
6. 下节瓜，盖上以大火滚约15分钟
7. 关火焗1-2分钟至节瓜透身即可

功效：补水消暑、健脾去湿

9. 鲜腐皮节瓜鱼尾汤

材料：节瓜 3个、鲜腐皮 1块、鯇鱼尾 1条、廋肉 200克、姜 3片

做法：

1. 鯇鱼尾洗净抹干，用少許鹽、胡椒粉醃半小時
2. 節瓜去皮洗淨，切細件
3. 油爆香薑片，慢火煎魚尾至兩邊金黃色，倒入滾水加節瓜及廋肉大火煲15分鐘，再慢火煲30分鐘
4. 加入腐皮，然後再煲15分鐘直至腐皮全溶即可

功效：利尿消肿、消暑解渴

10. 节瓜冬菇木耳瘦肉汤

材料：节瓜 1个、冬菇 5粒、木耳 3个、红枣 5粒、生姜 2片、陈皮 1块、瘦肉 半斤

做法：

1. 瘦肉洗净汆水
2. 冬菇洗净后浸水半小时
3. 节瓜去皮切件
4. 所有材料大火煲滚后，转细火再煲两小时，用盐调味后即可

功效：补气益肾、润肺益胃、健脾祛湿

11. 节瓜冬菇蠔豉汤

材料：节瓜 2个、猪骨 500克、冬菇 6只、蠔豉 6粒、陈皮 1块、蜜枣 2粒

做法：

1. 将猪骨汆水
2. 将节瓜去皮，切成大件
3. 冬菇、蠔豉、陈皮、蜜枣用水浸30分钟
4. 把处理好的材料加水大火煲15分钟，再转细火煲45分钟，落盐调味后即可

功效：健脾开胃、消暑降火

12. 节瓜红萝卜汤

材料：节瓜 2条、粟米 2条、红萝卜 1条、蜜枣 3粒、陈皮 半块、南北杏 少许、猪骨 300克

做法：

1. 猪骨汆水，备用
2. 陈皮浸软刮囊，备用
3. 节瓜、粟米去皮切件，备用
4. 南北杏、蜜枣浸水，备用
5. 将所有材料以大火煲滚，再用慢火煲2-3小时即可

功效：健脾化痰、止咳润肺